广式煲仔饭(腊味饭)

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Eden1588
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很传统、很地道的一款广东特色煲仔饭，那香口的锅巴让你欲罢不能，美味至极…… 一个女人愿下厨房做饭是因为有一个愿吃她做的饭菜的男人，而女人厨艺进步是因为有个她爱的男人一直在夸她手艺好，所以……

广式煲仔饭的用料

大米 350g 腊鸭 100g
腊肠 100g 腊肉 100g
姜 20g 生抽 20g
味精 少许 蚝油 20g
葱花 10g

广式煲仔饭的做法

广式煲仔饭(腊味饭)的做法图解1

步骤1

腊肉切片，腊肠切片，生姜切丝。
广式煲仔饭(腊味饭)的做法图解2

步骤2

腊鸭斩成小块，焯水去咸味，视自家腊鸭咸度决定焯水时间和水的多少。
广式煲仔饭(腊味饭)的做法图解3

步骤3

用煲仔洗米煮饭，水少些。煮饭同时做其它准备。
广式煲仔饭(腊味饭)的做法图解4

步骤4

一半姜和蚝油、味精、生抽捞匀备用。
广式煲仔饭(腊味饭)的做法图解5

步骤5

煮饭水开后，将腊鸭铺在米饭表面的一角，调成中火。
广式煲仔饭(腊味饭)的做法图解6

步骤6

剩下的一半生姜铺在饭的面上。
广式煲仔饭(腊味饭)的做法图解7

步骤7

腊肠铺在一边。
广式煲仔饭(腊味饭)的做法图解8

步骤8

腊肉铺在另一边。
广式煲仔饭(腊味饭)的做法图解9

步骤9

盖上盖焖熟，将火调成中火，以免烧糊。这个过程约10分钟。
广式煲仔饭(腊味饭)的做法图解10

步骤10

关键是这一步，中小火，用抹布包着煲仔把手慢慢地一边一边的换边焖饭，每次见到有白气冒出就换一边，这个是经验活，多做几次就会了。
广式煲仔饭(腊味饭)的做法图解11

步骤11

慢完成时洒上葱花，焖2-3分钟，关火。饭可以上桌了，捞匀，快拿碗来添饭!
广式煲仔饭(腊味饭)的做法图解12

步骤12

成品，凉些后锅巴就好铲出来，香得不要不要嘀，LG一直说好吃。

广式煲仔饭的烹饪技巧

这个份量是一家三口的份量，可以盛6碗饭哦! 再做个蔬菜汤，完美，太完美啦! P个图，现在三生三世上映得如火如荼，咱也应个景
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-18

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载
分类： 香港菜 中国菜

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