芝士舒芙蕾

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陆宝小厨娘

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简介有没有尝过云的滋味?试试舒芙蕾吧。转瞬即逝的温柔口感让舌头都酥了，必须抓紧刚出炉的一刻吃下！锅具By：陆宝乐享风尚炖罐图片By：台湾好吃杂志

芝士舒芙蕾的用料

奶油芝士 250克	蛋白 5颗
盐 1/2 匙	意式综合香料 1/2 匙
塔塔粉少许	帕马森干酪粉适量
蛋黄 5颗	黄芥末酱 1小匙
豆蔻粉 1/4 匙	细砂糖 75克
融化无盐黄油适量

芝士舒芙蕾的做法

步骤1

烤箱预热至220℃；在炖罐内均匀涂抹融化无盐黄油，撒上干酪粉，备用。

步骤2

奶油芝士切小块，放入搅拌盆，用打蛋器搅拌软化，加入黄芥末酱、盐、豆蔻粉、义式综合香料，拌匀成蛋黄糊，备用。

步骤3

蛋白、塔塔粉放入另一个干净的搅拌盆，用打蛋器打至粗粒泡沫状，分次加入细砂糖，打至泡沫硬挺。

步骤4

将打发蛋白分次加入蛋黄糊内混合，动作要轻、快，避免消泡过多，拌匀填入作法2 炖罐，放入烤箱以220℃烘烤10 ∼ 12 分钟，取出立刻品尝即可。

芝士舒芙蕾的烹饪技巧

~陶锅除了以炉火烹煮外，也能当作烤模放入烤箱烘烤，这里使用的小炖罐就很适合以烤箱烘焙出各种甜点。 ~蛋白加入塔塔粉可中和蛋白的碱性，能帮助蛋白打发并增加泡沫的稳定性。这道舒芙蕾是咸口味，如果想增加饱足感，也可在底部填入熟马铃薯泥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-21

©本菜谱的做法由陆宝小厨娘编写，未经授权不得转载

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