鸡蛋猪脚姜醋

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Huoqun

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提前2天做的：广东传统鸡蛋猪脚姜醋✌️✌️(是广东一带坐月子的靓妈滋补佳品之一）刚好遇上今次的寒冷天气，全部的东西都很入味，姜粒粉粉嫩脆的口感好棒

鸡蛋猪脚姜醋的用料

猪脚 1000g	小黄姜 250g
鸡蛋 10个	致美斋黑糯米甜醋 2瓶
片糖少许	酒少许
盐少许	油少许

鸡蛋猪脚姜醋的做法

步骤1

鸡蛋清洗干净煲熟或隔水蒸熟后捞出去壳备用；把姜去皮切成粒状，用刀拍松姜用锅烘干再加水滚10分钟左右捞出来沥干水份（姜水不要倒掉浪费，留起用来泡脚用很好）然后再把沥干水的姜再次慢火炒干水分姜铲起放在瓦锅或康宁玻璃锅，加入醋和蛋一起煲滚后慢火煲半小时左右就把整锅东西不需要动它放最短的时间24小时以上，里面的材料醋就会渗透入去

步骤2

猪脚市场购买时叫老板清理干净斩件，回家煲开水把它焯水下少许酒滚8分钟左右捞起过凉水

步骤3

然后再清洗干净（猪脚未用的话可以泡在活水里）备用

步骤4

把焯过水备好的猪脚沥干水分，烧热锅下油再下几片姜片把猪脚爆炒，下适量的盐味炒2分钟左右备用；把鸡蛋姜醋泡好24小时的整锅翻煲滚后下炒好的猪脚一起慢火煲40分钟左右就熄火，再放2、3小时后（每次如果锅里的东西动过怕它会坏的话把翻煲滚马上熄火放起）想食多少就轻手装多少再煲热吃，喜欢吃的亲，这味道真的很不错喔