鱼香肉丝

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提味下饭、颜色红艳、肉质细嫩的鱼香肉丝，咸、甜、酸、辣四味兼备。自己亲手做出这道家喻户晓的名菜，在家人面前展示一下你的厨艺吧！

鱼香肉丝的用料

猪里脊 300g 黑木耳 10g
水发冬笋 100g 蒜 2瓣
大葱 1段 泡辣椒 50g
泡姜 10g 生抽 15ml
香醋 15ml 白砂糖 15ml
料酒 15ml 水淀粉 30ml
盐 2g 高汤 50ml
油 30ml

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-01

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 主菜 荤菜 热菜

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