烧茄子

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茄子，餐桌上常见的家常菜，做法很多，喜欢的人自然也是百吃不厌的。我就喜欢吃那种卖相不好且软塌塌的，每次必定吃到撑才能停下筷。 做茄子最重要的一是得放蒜，二是舍得放油。在外边餐馆里常吃的也是多油多蒜，色重味儿甜为主。烧茄子需要过遍油，过了油之后的茄子依然软嫩，香味更增，形状也保持的更好一点。盛一碗米饭，配着茄子，直接就端着碗吃到见底为止。

烧茄子的用料

猪肉 100g 茄子 2个
葱 10g 蒜 2瓣
酱油 1勺 蚝油 半勺
蒸鱼豉油 半勺 鸡精 2g
盐 适量 十三香 2g
淀粉 8g

烧茄子的做法

烧茄子的做法图解1

步骤1

准备食材：茄子滚刀切、肉切成末
烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子下到油锅中炸一遍，炸好后捞出
烧茄子的做法图解3

步骤3

另起一锅，放油翻炒肉末
烧茄子的做法图解4

步骤4

肉末变色后加葱花蒜片翻炒，继续加酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、十三香
烧茄子的做法图解5

步骤5

翻炒均匀后加适量水
烧茄子的做法图解6

步骤6

水烧开后倒入炸好的茄子，快速翻炒至茄子沾满酱汁
烧茄子的做法图解7

步骤7

加水淀粉勾芡即可出锅
烧茄子的做法图解8

步骤8

平凡的食材，难忘的味道

烧茄子的烹饪技巧

茄子虽然好吃，却不是所有人都适合的，孕妇在吃茄子的时候最好不要选择老茄子，含有较多茄碱，对人体有害； 茄子和蟹肉都是寒性食物，同吃可能会导致腹泻或肠胃不舒服。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 暖夫生活 编写，未经授权不得转载

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