自制周黑鸭~

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我比较喜欢研究简单好做.又味道棒棒的菜谱.这个真的很省心.做出来得口味还原度95%.晚上看电视.配上两听啤酒.啧啧啧~~

自制周黑鸭~的用料

鸭舌 250g	鹌鹑蛋＋素鸡 250g
老抽 35g	生抽 35g
料酒 140g	辣椒 20g
花椒 16g	桂皮指甲盖大小
香叶 3片~4片	八角一个
冰糖 25g	生姜 20g

自制周黑鸭~的做法

步骤1

所有材料洗干净.该切片的切片.开水下锅过开水惙一下.我素鸡切片也下水煮了一下为了去生味.建议开水先过素菜最后过荤的

步骤2

捞出惙过水的菜过凉水.鸭舌也过下凉水.这样做能保持劲道~

步骤3

所有材料入砂锅

步骤4

倒入要卤的所有食材.一般料酒酱油用量能达到所有菜的一半高度.

步骤5

注意.全程开小火.期间翻炒帮助入味.也防止糊锅.等汁全收干.可以盛出来了.具体时间我没算过.就是汁没了我就关火了.准备啤酒可以吃了

自制周黑鸭~的烹饪技巧

没什么技术含量.喜欢辣的麻的多放辣椒花椒.不喜欢甜口的少放冰糖.藕片.海带.鸡爪.鸭脖所有你想吃的都可以按这个方子做.唯一要注意的就是一定是小火.最好用砂锅或者封闭好点的锅.那样开始闷的才入味.红辣椒一定要中间斩断哦.不然辣味出不来.一点水都不要放.好像没啥要嘱咐的了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-19

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