记忆中的小馒头

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这款小馒头我做了有五次了吧，酥脆而不硬，而且油也比较少。觉得很好的一款儿童零食，以前我还把配方发给一个做辅食公众号的妈妈发表，现在记录下分享给大家。这个量我30L的自带烤盘做了近两盘。

小馒头的用料

马铃薯淀粉 100g 低筋面粉 22g
蛋液 35g 婴儿奶粉 15g
细砂糖 30g 炼乳 10g
玉米油 10g 泡打粉 2g

小馒头的做法

记忆中的小馒头的做法图解1

步骤1

马铃薯淀粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉所有的粉类先过筛一遍混合备用（奶粉、泡打粉可不过筛，秤好直接混合）。 鸡蛋液、白糖、油、炼乳一起加到碗里，打到糖融化并搅拌均匀（后来再做糖我都是先用料理打成糖粉了，只是没拍照）。
记忆中的小馒头的做法图解2

步骤2

过筛好的粉类加到蛋液里。
记忆中的小馒头的做法图解3

步骤3

和好面团后如果干的话再加点蛋清，湿的话再加点马铃薯淀粉，不宜太干，否则会开裂。
记忆中的小馒头的做法图解4

步骤4

搓成长条，如果觉得太黏不好操作可以稍微在硅胶垫撒一点点马铃薯定粉，一点点就好，然后切成一个个小丁，再拿到手心揉成小圆球，尽量大小一致。一次可以同时揉三个。
记忆中的小馒头的做法图解5

步骤5

揉好的小圆球整齐摆好在烤盘上
记忆中的小馒头的做法图解6

步骤6

进烤箱150度12分钟左右（烤箱提前预热五分钟）烤箱要依据自家的情况做调整，表面微黄了就可以。
记忆中的小馒头的做法图解7

步骤7

放凉后装进密封的罐子里，保持一个月都没问题，随吃随拿不会回潮，依旧酥脆。有次做好后刚好小宝咳嗽，没怎么给他吃，后面吃了一个多月，惊喜的发现口感依旧不变。
记忆中的小馒头的做法图解8

步骤8

色泽和口感都很像小时候吃过那个馒头的味道。
记忆中的小馒头的做法图解9

步骤9

酥脆而不硬。马铃薯淀粉最好不要用别的粉替代

小馒头的烹饪技巧

马铃薯淀粉是这款小馒头酥脆的关键，不建议替换成其它的粉类。玉米油可替换成其它无味的植物油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 美味吃起来 编写，未经授权不得转载

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