古法盐焗鸡

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萌面小姐
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盐焗鸡的诞生也是一个“吃货终于没忍住”的故事。说是以前在广东梅州有一个商人准备回家过年，朋友送了他只三黄鸡，因为路途遥远，就杀了做成了白切鸡，然后用盐裹好了，让他带回家去给老婆孩子吃。走啊走啊，路上实在太远了，他走饿了，就把那只鸡拿出来烤了吃了，这一吃，诶，真好吃啊。还好，他记得给老婆留了几块带回家，回家之后，他聪明的老婆就依法炮制，就有了今天的盐焗鸡。那，我今天教你了哦……

盐焗鸡的用料

三黄鸡 1只 腌制盐 2—3袋
王扣纸 2—3张 姜 1小块
蒜 3—5瓣 桂皮 2块
丁香 5粒 香叶 2片
八角 2个 冰糖 20克

盐焗鸡的做法

古法盐焗鸡的做法图解1

步骤1

准备一只三黄鸡，不要太大，否则不容易熟。
古法盐焗鸡的做法图解2

步骤2

准备香料来腌鸡，把2块桂皮、2片香叶、5粒丁香、2个八角、20克冰糖、5瓣蒜、1小块姜混合，用料理棒打碎。
古法盐焗鸡的做法图解3

步骤3

打好的香料均匀的涂抹在鸡的表面，放到冰箱里腌上一夜。
古法盐焗鸡的做法图解4

步骤4

第二天腌好之后，把上面的香料擦掉，然后均匀的抹一层香油。
古法盐焗鸡的做法图解5

步骤5

准备几张这种竹制的练毛笔字的纸，一般卖文具的地方都有。 这种纸的专业名字叫“玉扣纸”，是一种以竹子为原料的类似于宣纸的纸，可以用来练习写毛笔字。在超市卖文具的地方都能买到，不一定叫玉扣纸，你就找那种是竹子材料的可以练毛笔字的纸就行啦。这种纸的好处是有渗透性，在制作的过程中，盐能透过纸进去。
古法盐焗鸡的做法图解6

步骤6

把鸡包起来，没有的话可以用烘焙纸。
古法盐焗鸡的做法图解7

步骤7

准备一个铸铁锅，倒入2、3袋这种腌菜用的大粒的盐。这种盐一般在超市或者菜市场都有的卖。用中火翻炒，大概几分钟，把盐炒到180度左右。滴上去几滴水，会迅速的蒸发。
古法盐焗鸡的做法图解8

步骤8

炒好之后先盛出三分之二的盐，把包好的鸡放进去。然后把盐倒回去，把鸡埋起来。
古法盐焗鸡的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，转最小火焖30-45分钟，具体的时间要根据你的鸡的大小来决定。
古法盐焗鸡的做法图解10

步骤10

出锅后，直接端上桌，然后大家一起撕开纸再吃，热气腾腾的，特别有感觉。做好了之后记得拍照给我，让我看看你做的怎么样(ฅ>ω<*ฅ)

盐焗鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-31

©本菜谱的做法由 萌面小姐 编写，未经授权不得转载

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