酱牛肉

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萌面小姐
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以前我一直觉得做酱牛肉是个费时又费力的大工程，不过自从我发现了这个高压锅的懒人办法，从此做酱牛肉再也没犯难过。随时随地都可以做起来，太简单了。

酱牛肉的用料

牛腱子 1整个 大葱 1根
蒜 5瓣 桂皮 1块
香叶 4片 红豆乳 1块
甜面酱 2大勺约30g 豆瓣酱 1大勺约15g
啤酒 1罐 料酒 3大勺约45g
白糖 2大勺约30g 酱油 2大勺约30g
老抽 1大勺约15克g

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

买肉的时候记得买牛腱心，也叫金钱腱。先把洗干净控干水份的整个的牛腱子放到锅里，加凉水。
酱牛肉的做法图解2

步骤2

大火把水烧开，煮上2、3分钟。焯出血沫，然后捞出来冲干净。
酱牛肉的做法图解3

步骤3

把焯好的牛腱放到高压锅里，再放入葱段、姜片和蒜，再放入桂皮和香叶，放这两种香料就行了。
酱牛肉的做法图解4

步骤4

然后放调味料：1块红腐乳、2大勺的甜面酱、1大勺的豆瓣酱、3大勺的料酒、2大勺白糖、2大勺生抽、1大勺老抽和1罐啤酒。如果想要有些汤汁，再倒入300-400ml的水。
酱牛肉的做法图解5

步骤5

盖上高压锅的锅盖， 等上汽后开始计时，中火大概20分钟左右。
酱牛肉的做法图解6

步骤6

然后打开锅盖， 换一个锅，大火继续炖煮一会儿，把汤汁差不多收干就行了。
酱牛肉的做法图解7

步骤7

刚煮好的酱牛肉不要着急吃，一定要等晾凉再切片，否则很容易切碎。可以做冷盘，或者搭配面条，都是很不错的呀。别看这个方法简单，做出来的味道一点都不差，你快试试吧。

酱牛肉的烹饪技巧

在第6步中一直把计往上浇。肉片要切得均匀一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-01

©本菜谱的做法由 萌面小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 香 五香味

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