菠萝排骨

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豆豆张111
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贴士在步骤中。 偶然偷懒，几种调料，味道也很好。

菠萝排骨的用料

精排骨块 380g 菠萝 1/4个
盐（腌排骨） 1小勺 红糖（品种自选） 2勺
柠檬 半个（或醋一勺） 玉米淀粉 2勺
黄酒（或料酒） 3勺 老抽 3勺
黑胡椒 适量

菠萝排骨的做法

菠萝排骨的做法图解1

步骤1

排骨加一勺醋、清水泡20分钟左右，洗净、控水； 加1小勺盐、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟左右。 ps：排骨上浆后，肉嫩、易熟。
菠萝排骨的做法图解2

步骤2

热锅冷油，煎排骨。 ps：1大勺油
菠萝排骨的做法图解3

步骤3

两面金黄色。
菠萝排骨的做法图解4

步骤4

沿四周加入老抽、黄酒（或料酒），炒匀。
菠萝排骨的做法图解5

步骤5

黑胡椒碎。 ps：个人喜欢先放黑胡椒，觉得吃的是黑胡椒味道，后放吃的是黑胡椒，按个人喜好了。
菠萝排骨的做法图解6

步骤6

红糖。 ps：糖的种类，按自己习惯选择。
菠萝排骨的做法图解7

步骤7

挤入柠檬汁（或醋），加入清水的量，刚刚超过排骨，柠檬一起放里烧。 ps：排骨腌制有底味，汤里酌量加盐； 我放一个小米辣提味。
菠萝排骨的做法图解8

步骤8

开锅后转小火，盖盖子30分钟； 大火开盖、收汁至浓稠，加入菠萝块，炒匀，2～3分钟即可。
菠萝排骨的做法图解9

步骤9

汤汁浓稠程度，按喜好，这种做法最后都很稠、入味。
菠萝排骨的做法图解10

步骤10

另一次作品，汁收的稠些。

菠萝排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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