【小兔子萌萌酸奶面包】老面版

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从前有一群兔子在丛林中跑来跑去，然后满足了我的少女心，其实烤箱也可以创造一个童话，食物是温暖的，心也可以是柔软的。用烘焙展示生活的态度，就是那么简单！

小兔子酸奶面包的用料

#老面材料# 高筋面粉 155g
低筋面粉 45g 细砂糖 20g
鲜酵母（如果干酵母4g即可） 12g 牛奶 50g
酸奶 110g #主面团材料#
高筋面粉 150g 低筋面粉 50g
细砂糖 35g 盐 4g
黄油 35g 鸡蛋+牛奶总重 60g
奶粉 32g 酸奶 50g
#表面液体# 蜂蜜 适量
玉米油 适量 香肠 9根

小兔子酸奶面包的做法

【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

老面所有材料混合成团，室温发酵至3-4倍大小（我今天温度室温28度 湿度85）
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

发酵好的老面就是撕开是蜂窝状
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

开始制作主面团 依次放入奶粉 鸡蛋 牛奶
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

酸奶 盐
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

加入高筋面粉 低筋面粉 细砂糖 软化的黄油 （我比较懒 没有用后油法） 最后加入老面
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

然后用厨师机1档开始揉面 搅拌均匀后换成2档 3-4min后三档揉面约10min左右 这个每个人机器不同 最后只要出来有薄而且有韧性的手套膜就可以啦
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

然后面团取出后 我称重810g左右 分割成9个面团 每个90g左右 然后滚圆 盖上保鲜膜 松弛15min 这个是必须的 否则擀不开长度的 松弛后用手取一个面团拍出气体
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

擀面杖擀开成牛舌状 长度约25cm 宽度7左右
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

自上而下卷起
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

收口朝下 记得9个都这么做 做好一个长条就用保鲜膜盖起来 然后依次排好
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

依次取长条 手上蘸取少许手粉 继续搓长 我的长度在40cm左右 然后弯成U型
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

香肠放U型面团下面 香肠我分别用了三个口味（玉米肠 猪肉肠 鸡肉肠）
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

整形完成
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

放入烤盘 室温二发20min左右 刷上蜂蜜玉米油液 记得香肠上也刷一点 防止香肠烤干 然后静置10min 上下火180度 20min（每个人烤箱温度不同啊 自行调整）烤的时候记得上色就盖锡纸 我大约13min上色的
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 #有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

烤的时候记得上色就盖锡纸 我大约13min上色的（每个人烤箱温度不同啊 自行调整）

小兔子酸奶面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载

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