辣炒蛤蜊

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蜜思小琳
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有句话是这么说的：“靠山吃山，靠海吃海。” 没错，守着海边，有各式各样鲜活的海鲜可以吃个够。 蛤蜊，我们也叫蚬子。 不管蒸着吃、煮着吃还是炒着吃，味道都很鲜美。 而辣炒蛤蜊是我家餐桌上出镜率很高的菜之一。 老爸最爱吃，是绝好的下酒菜哦。

辣炒蛤蜊的用料

蛤蜊 1斤半 葱 2颗
姜 2片 蒜 2瓣
杭椒 1个 香菜 1颗
花椒 1汤匙 干辣椒 2个
郫县豆瓣酱 1大勺 料酒 1汤匙
生抽 2汤匙 植物油 适量

辣炒蛤蜊的做法

辣炒蛤蜊的做法图解1

步骤1

盆里放适量水，加几滴植物油浸泡吐沙。
辣炒蛤蜊的做法图解2

步骤2

葱、香菜、杭椒分别洗净。香菜切段，杭椒切斜圈，葱切段。 姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。
辣炒蛤蜊的做法图解3

步骤3

准备郫县豆瓣酱1大勺，也可以用刀剁碎。
辣炒蛤蜊的做法图解4

步骤4

蛤蜊吐好沙后刷洗洗净。
辣炒蛤蜊的做法图解5

步骤5

炒锅烧热沸水，倒入蛤蜊焯水至微微张开后捞出。
辣炒蛤蜊的做法图解6

步骤6

热锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒香。
辣炒蛤蜊的做法图解7

步骤7

放入姜丝、蒜瓣、葱白、花椒和干辣椒段稍炒一会。
辣炒蛤蜊的做法图解8

步骤8

倒入蛤蜊继续翻炒。
辣炒蛤蜊的做法图解9

步骤9

调入料酒和生抽。
辣炒蛤蜊的做法图解10

步骤10

放入杭椒圈。
辣炒蛤蜊的做法图解11

步骤11

最后撒香菜段和葱段关火，出锅。
辣炒蛤蜊的做法图解12

步骤12

郫县豆瓣酱和生抽都有咸度，不用放盐。 觉得淡的话可以适量放盐。
辣炒蛤蜊的做法图解13

步骤13

成品图。

辣炒蛤蜊的烹饪技巧

可以根据自己的喜辣程度放郫县豆瓣酱和干辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 蜜思小琳 编写，未经授权不得转载

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