美味蛋黄酥

独家
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蛋黄酥是我的最爱呀,可是外面卖的10元一个实在太贵了,吃不起啊。本着自己动手丰衣足食的想法,我开始做了,很容易上手,难度不大,很容易就成功了。

美味蛋黄酥的用料

中筋粉 130g 猪油(无猪油黄油可代替) 50g
40g 糖15g 以上是水油皮
低筋粉 100g 猪油 50g
以上油酥 咸蛋黄 12个
豆沙 适量(我这次没放) 白酒 适量
另外准备生蛋黄1个 黑芝麻

美味蛋黄酥的做法

美味蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把咸蛋黄放油中浸泡2小时,然后取出蛋黄,用白酒喷洒表面之后放入烤箱180℃8分钟,同时将生的鸡蛋黄用筷子或者打蛋器打匀备用。
美味蛋黄酥的做法图解2

步骤2

所有油皮材料混合之后揉成面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。油酥材料也是同样步骤。
美味蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将油皮面团和油酥面团分别称重后均分成12个小面团。
美味蛋黄酥的做法图解4

步骤4

用12个油皮面团分别包裹12个油酥面团。
美味蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将包好的面团擀成牛舌状圈起,用保鲜膜覆盖松弛8分钟。
美味蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将松弛过的面团再擀成牛舌形之后覆保鲜膜松弛5分钟。
美味蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把松弛好的面团擀成圆片,包入蛋黄,从下到上封口。(如果有豆沙馅,可以先在蛋黄外裹一层豆沙馅然后再包)
美味蛋黄酥的做法图解8

步骤8

包好的蛋黄酥放入烤箱,180℃上下火30分钟即可。大约烤15分钟左右的时候可以取出蛋黄酥,在表面刷一层蛋液,撒一些黑芝麻做点缀。
美味蛋黄酥的做法图解9

步骤9

成品,摆拍

美味蛋黄酥的烹饪技巧

1.要注意观察蛋黄酥的颜色,到最后几分钟上色之后怕颜色太深的话可以加盖一层锡纸。 2.咸蛋黄最好先在烤箱烤一下,直接煮了拿来包的话成品口感不是很好。 3.我这次做用水40克是温水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-03

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