原味可颂

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可颂是法语Croissant的音译，在法语里Croissant是新月的意思。可颂面包的来历有诸多说法，但是最准确的是奥地利公主“玛丽•安托瓦内特”嫁到法国时，随行的面包师将奥地利原有的像牛角形状的面包Kipferl，传到了法国。随后逐渐演变成了现在的可颂面包。当时是将面胚擀的很薄后做的，1920年，巴黎的面包师做出了和现在一样里面折叠黄油的可颂面包。可颂面胚还可以卷上棒状的巧克力，做成巧克力可颂。

原味可颂的用料

酵头（100%水粉比）： 酵种 13g 牛奶24g
高筋粉42g 主面团： 高筋粉205g
椰子粉15g 糖40g
盐3g 牛奶90g
淡奶油70g 酵头全部

原味可颂的做法

原味可颂#享“美”味#的做法图解1

步骤1

将面团材料除盐之外混合均匀成团放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱2°—4°冷藏20分钟；
原味可颂#享“美”味#的做法图解2

步骤2

然后将面团取出，撒入盐，然后用手将面团一边拉伸起来，然后折叠；
原味可颂#享“美”味#的做法图解3

步骤3

旋转面盆，重复步骤2的作法5-6次；
原味可颂#享“美”味#的做法图解4

步骤4

面盆放入冰箱继续冷藏20分钟，然后重复步骤2和3进行拉伸和折叠；
原味可颂#享“美”味#的做法图解5

步骤5

面团再次冷藏20分钟后取出，这时的面团已经能够微微拉出膜了，将面团冷冻30分钟；
原味可颂#享“美”味#的做法图解6

步骤6

取出面团擀开成一个大的正方形；
原味可颂#享“美”味#的做法图解7

步骤7

将黄油擀成比面团小的正方形；
原味可颂#享“美”味#的做法图解8

步骤8

将裹入黄油放到面团的中间；
原味可颂#享“美”味#的做法图解9

步骤9

用十字裹油法将黄油包裹好，收口捏紧；
原味可颂#享“美”味#的做法图解10

步骤10

用擀面杖从中间向两头擀开；
原味可颂#享“美”味#的做法图解11

步骤11

将面片进行1次3折放入保鲜袋冷藏20分钟；
原味可颂#享“美”味#的做法图解12

步骤12

重复9和10操作进行第2次3折放入冰箱冷藏20分钟；
原味可颂#享“美”味#的做法图解13

步骤13

重复9和10进行第3次3折后放入冰箱冷冻30分钟；
原味可颂#享“美”味#的做法图解14

步骤14

将面团擀开成厚度4mm的大片，将边角裁掉；
原味可颂#享“美”味#的做法图解15

步骤15

然后分割成9*18cm的等腰三角形；
原味可颂#享“美”味#的做法图解16

步骤16

用三角形底边轻轻顺势卷起，收口朝下；
原味可颂#享“美”味#的做法图解17

步骤17

将卷好的可颂放入烤盘进行最后的发酵；
原味可颂#享“美”味#的做法图解18

步骤18

发酵好的可颂表面刷蛋液，注意不要刷到层次的部分，烤箱预热200°，定型后降温至180°，全程烘烤时间约18分钟。

原味可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 香 高颜值

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