本帮菜 | 毛蟹炒年糕

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雪梨酱Shirley
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白白的年糕蘸上浓油赤酱，吸收蟹肉的鲜美和酱汁的浓香，是这个金秋每个上海家庭都无法错过的一道美味。

毛蟹炒年糕的用料

毛蟹 2只 年糕 150g
李锦记薄盐生抽 适量 李锦记蚝油 适量
葱 50g 姜 2片
料酒 适量 糖 适量
老抽 适量 生粉 适量

毛蟹炒年糕的做法

本帮菜 | 毛蟹炒年糕#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

准备食材
本帮菜 | 毛蟹炒年糕#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量生粉。
本帮菜 | 毛蟹炒年糕#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

年糕放入油锅，略炸10分钟
本帮菜 | 毛蟹炒年糕#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

葱姜爆香
本帮菜 | 毛蟹炒年糕#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

将毛蟹沾有生粉的一面下锅，炸至切口处色呈金黄
本帮菜 | 毛蟹炒年糕#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

依次放入料酒和李锦记蚝油
本帮菜 | 毛蟹炒年糕#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

料酒挥发后，放入年糕，再放1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀，倒入没过毛蟹一半的水，煮沸后转小火，加盖焖煮5分钟
本帮菜 | 毛蟹炒年糕#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

用蘸毛鞋多余的生粉调水勾芡
本帮菜 | 毛蟹炒年糕#厨此之外，锦享美味#的做法图解9

步骤9

希望把这份满足感，传达给屏幕另一端的你：）

毛蟹炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-11

©本菜谱的做法由 雪梨酱Shirley 编写，未经授权不得转载
分类： 香 咸 炸 炒 焖

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