【香脆罗马盾牌饼干】——COUSS CO-750A出品

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一直挺喜欢吃这小饼干的，蛋白做的面糊、杏仁片糖心，饼干口感硬实香脆，是我喜欢的味道！以前的烤箱只能烘烤一层，这小饼干100克的粉做好的面糊可以挤三盘，需要烘烤三次比较麻烦，现在有了这卡士750A就方便了，用后置热风多层烘烤，三盘一次搞定，热风吹送，饼干上色也均匀，以后做这小饼就方便了。 (~~by@莉莎_0571)

【香脆罗马盾牌饼干】——COUSS CO-750A出品的用料

饼干材料：低粉 100克	黄油 50克
糖粉 40克	蛋白 40克
盐 1克	糖心材料：黄油 25克
麦芽糖 30克	糖粉 20克
杏仁片 35克

【香脆罗马盾牌饼干】——COUSS CO-750A出品的做法

步骤1

做糖心：黄油隔热融化后加入麦芽糖拌匀，再加入糖粉和烤香的杏仁片，拌匀备用。

步骤2

做面糊：软化的黄油加糖粉打散后分4-5次加入蛋白拌匀，每次搅打融合后再加下一次。

步骤3

最后筛入粉和盐，搅打均匀。

步骤4

搅打好的面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤5

面糊装入带有小圆口花嘴的裱花袋。

步骤6

烤盘垫高温油布，将面糊挤约4cm长并圈成椭圆状，封好接口。共挤了三盘，约近150个圈圈。

步骤7

用两个小叉子辅助在每个圈圈里面填进一点做好的糖心。

步骤8

COUSS CO-750A烤箱，提前以上下火165度加热风预热好，3盘饼干周时放入，烘烤15分钟左右，在烘烤中途上下烤盘调换一次，烘烤至饼干上色。

步骤9

饼干出炉放置稍凉后移至网架晾凉即可

步骤10

香脆的饼干！

步骤11

成品

步骤12

成品

【香脆罗马盾牌饼干】——COUSS CO-750A出品的烹饪技巧

1. 加入的蛋白要室温，如冰箱里拿出来最好温一下，因为低温蛋白加入黄油容易出现油水分离状况。 2. 挤的圈圈接缝要严实，否则烘烤时黄油会从空隙流出圈外。 3. 内馅糖心不用填的太多，要留有空隙，烘烤时黄油融化会自动流满。 4. 烤好的饼干稍凉后再移动，否则中心的内馅容易掉出。 5. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-31

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