萝卜烧带鱼

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白萝卜是秋冬的应季食材，不过今天的主角不是白萝卜，而是一道新食材：带鱼。带鱼是一种产量较大、较为常见的海鱼。没有小刺的困扰，极为亲民的价格，再加上鲜美的肉质，让带鱼成为爱吃鱼的朋友的餐桌常客。带鱼本身并不咸，现在市售的速冻带鱼，不再需要依靠以往靠盐防腐保鲜的方法，因此除了煎得咸香的带鱼之外，有了更多美味做法的可能。 今天分享一道萝卜烧带鱼的做法。新鲜的带鱼搭配白萝卜，口感鲜嫩，炖的酥烂的白萝卜充分吸收了鱼的香气，一扫辛辣的味道，变得特别鲜甜开胃。

萝卜烧带鱼的用料

带鱼 300g 白萝卜 半根
玉米淀粉 10g 生姜丝 3g
大蒜 1瓣 小葱 1根
盐 2g 生抽 2g
清水 300g

萝卜烧带鱼的做法

萝卜烧带鱼的做法图解1

步骤1

切块好的带鱼用生姜丝和少许盐轻轻拌匀，腌制15分钟。 除了鱼腹内的黑膜要去除干净外，用生姜和盐腌可以进一步去除鱼肉的腥味。
萝卜烧带鱼的做法图解2

步骤2

裹一层淀粉。 淀粉的加入，可以在煎鱼时提供酥脆的口感，并且也不会导致鱼皮被煎碎。没有淀粉的话也可以换成面粉。
萝卜烧带鱼的做法图解3

步骤3

热锅少油，将带鱼放入，中火煎约2分钟。
萝卜烧带鱼的做法图解4

步骤4

翻面再煎2分钟。
萝卜烧带鱼的做法图解5

步骤5

煎至两面微黄后，盛起备用。
萝卜烧带鱼的做法图解6

步骤6

白萝卜洗净削皮。
萝卜烧带鱼的做法图解7

步骤7

切细丝，方便入味。
萝卜烧带鱼的做法图解8

步骤8

葱切花。
萝卜烧带鱼的做法图解9

步骤9

大蒜切末。
萝卜烧带鱼的做法图解10

步骤10

热锅少油，倒入蒜末炒香。
萝卜烧带鱼的做法图解11

步骤11

加入萝卜丝翻炒。
萝卜烧带鱼的做法图解12

步骤12

再加入带鱼块。
萝卜烧带鱼的做法图解13

步骤13

倒入适量清水，没过食材。
萝卜烧带鱼的做法图解14

步骤14

加点生抽调味。
萝卜烧带鱼的做法图解15

步骤15

盖上盖子，焖煮15分钟左右。
萝卜烧带鱼的做法图解16

步骤16

煮到汤汁变浓，撒上葱花，关火~~
萝卜烧带鱼的做法图解17

步骤17

注意给小宝宝吃之前，将中间和两侧的鱼骨去掉，就可以放心食用咯。

萝卜烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-04

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 一人食 一家三口 咸 煮

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