酥粒面包

精品

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雅雅杨小厨

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总有一些美好，是辛苦等待换来的。所以，你要相信，属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等待，试着让自己变得更丰盛，强大。如果说做面包是一种享受我同意，如果说看面包发酵是一种享受的过程我也同意，一样美好的食物的呈现，那更是一种享受【我的面包日记】本来是要做可可面包的，无奈可可粉用完了也不知道，还是做原味的吧，等败可可粉回来再做啦

酥粒面包的用料

高筋面粉 350克	椰桨 200克
鸡蛋 1个	糖 15克
盐 2克	酵母 3克
植物油 10克	酥粒：低筋面粉 30克
糖粉 30克	黄油 35克

酥粒面包的做法

步骤1

除了油，其余的材料都投进㕑师机桶内

步骤2

时速调至3档5分钟

步骤3

检查一下面团状态，这个时候可以加入植物油

步骤4

加入10克的油

步骤5

揉好的面团滚圆

步骤6

揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜

步骤7

揉圆放在料理碗中包上保鲜膜发酵

步骤8

制作酥粒，把所有材料备在料理碗中

步骤9

搓成颗粒状

步骤10

如图

步骤11

发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了

步骤12

发酵好的面团取出按压排气，也可用擀面杖排气揉好的面团刚好665克

步骤13

分割成10份

步骤14

分割成1个66g滚圆盖上保鲜膜松弛

步骤15

擀成椭圆形翻面

步骤16

一头压薄从上往下卷

步骤17

码在烤盘上

步骤18

放进烤箱调至发酵区，发至1.5倍大

步骤19

发酵好拿出，用喷壶喷少许水此时可先预热烤箱上下火160度10分钟

步骤20

用割刀，割上自己喜欢的花纹此步可省略

步骤21

铺上酥粒

步骤22

送进预热好的烤箱上下火160度22分钟

步骤23

成品图

步骤24

成品图

步骤25

成品图

步骤26

成品图

酥粒面包的烹饪技巧

1.如果是夏天做面包那么酵母3克就可以啦冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-13

雅雅杨小厨

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