德国碱水包

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数量：2个 时间：上火190下火180度，20分钟

德国碱水包的用料

高筋面粉 125g 糖 6g
盐 2g 酵母 1.5g
黄油 5g 烘焙碱(泡碱水用) 8克
水 200g 海盐 撒表面

德国碱水包的做法

步骤1

除黄油外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团

步骤2

取出后把面团平均分成2份滚圆，松弛15-20分钟

步骤3

取一个面团擀开

步骤4

卷起，搓成中间略粗，两头比较细的长条

步骤5

扭好形状，摆入烤盘。放入冰箱冷冻，喜欢较松软口感的，可以38度左右发酵20分钟再去冷冻。冷冻1小时以上，隔夜也可以。

步骤6

烘焙碱和水混合，然后搅拌至碱融化。 戴手套把面团在碱水中浸泡20秒，捞出。（不可超过30秒，表面会起皱）

步骤7

放在铺了锡纸的烤盘上，割口

步骤8

入预热好的烤箱上火190度，下火180度中层20分钟

德国碱水包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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