麻辣酸菜鱼

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虽然我不是川妹子，但是从小都很喜欢吃麻辣的东西！今天买的新鲜的鲢鱼，果断的被我拿来做自己做喜欢吃的麻辣酸菜鱼啦！鱼片嫩滑酸爽，特别的开胃呢！

麻辣酸菜鱼的用料

鲢鱼 1条 酸菜 300g
郫县豆瓣酱 2勺 水 适量
料酒 1汤匙 盐 适量
胡椒粉 少许 姜 1块
蒜 1个 鸡精 1勺
植物油 适量 葱花 适量
干辣椒 10克 花椒 10克
玉米淀粉 1勺

麻辣酸菜鱼的做法

麻辣酸菜鱼的做法图解1

步骤1

这就是今天买的新鲜的鲢鱼！船家自己网的鱼，10元两条随便挑，我就选了2条大的啦！
麻辣酸菜鱼的做法图解2

步骤2

去掉鱼头，把鱼肉沿着鱼骨，片下来！
麻辣酸菜鱼的做法图解3

步骤3

把鱼肉斜着切，第一刀连着第二刀切断，切成漂亮的蝴蝶花刀！
麻辣酸菜鱼的做法图解4

步骤4

切好的鱼片加入适量的胡椒粉，料酒，玉米淀粉拌匀腌制十分钟左右！
麻辣酸菜鱼的做法图解5

步骤5

酸菜洗干净切碎备用！
麻辣酸菜鱼的做法图解6

步骤6

蒜瓣切碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
麻辣酸菜鱼的做法图解7

步骤7

锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出香味儿来！
麻辣酸菜鱼的做法图解8

步骤8

放入切好的酸菜翻炒2分钟左右！(也可以买那种酸菜鱼火锅专用的那种袋装酸菜。)
麻辣酸菜鱼的做法图解9

步骤9

加入适量的水烧开，放入一勺盐！
麻辣酸菜鱼的做法图解10

步骤10

把腌制好的鱼片一片一片的放进锅里煮3分钟左右即可！
麻辣酸菜鱼的做法图解11

步骤11

起锅前加入适量的鸡精和葱花调味即可！
麻辣酸菜鱼的做法图解12

步骤12

成品图
麻辣酸菜鱼的做法图解13

步骤13

成品图
麻辣酸菜鱼的做法图解14

步骤14

成品图
麻辣酸菜鱼的做法图解15

步骤15

成品图
麻辣酸菜鱼的做法图解16

步骤16

成品图

麻辣酸菜鱼的烹饪技巧

这个鱼比较大，我把鱼骨头单独的腌制了准备炸鱼块儿吃！喜欢鱼味儿更浓郁的可以把鱼骨头放进去煮10分钟后，再来放鱼片进去即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-21

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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