异域 大盘鸡

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大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，简单好做，亲朋聚会端上一盘，那绝对的霸气。 这个金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，香的嘞！用它做馅，炸辣椒油等味道都会提升一个档次。 今天选用的都是鸡腿肉

大盘鸡的用料

鸡腿肉 一斤 土豆 2个
青椒 2-3个 洋葱 半个
姜片 3-4片 蒜 6粒左右
花料粒 适量 料酒 适量
老抽 一勺 蚝油 一勺
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量 盐 鸡精 各一勺
郫县豆瓣酱 一大勺 干辣椒 5-6个
桂皮 八角 各1个

大盘鸡的做法

异域 大盘鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解1

步骤1

鸡腿肉洗干净 切块 泡冷水
异域 大盘鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解2

步骤2

土豆去皮切滚刀块 切好泡水里 不然会氧化发黑
异域 大盘鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解3

步骤3

洋葱切块
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步骤4

青椒去籽切块
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步骤5

蒜去蒂头 姜切片
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步骤6

冷水煮鸡肉 放入花椒和辣椒 煮到变白 盛出备用
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步骤7

锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 此时太香了
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步骤8

放入一勺郫县豆瓣酱 炒出红油
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步骤9

放入 桂皮和八角
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步骤10

放入土豆煸炒
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步骤11

土豆用筷子可以叉进去时就是熟了 放入蒜和姜片 还有洋葱翻炒
异域 大盘鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解12

步骤12

放入鸡块翻炒
异域 大盘鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解13

步骤13

放入鸡精翻炒
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步骤14

放入一点盐翻炒均匀
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步骤15

放入老抽翻炒 我拍照的时候一不小心倒多了 颜色偏深 少一点就行
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步骤16

放入青椒翻炒
异域 大盘鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解17

步骤17

出锅 香喷喷 可以配拉条子或者米饭吃

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-14

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 新疆菜 中国菜 家常味 炒

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