戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 35g
无味色拉油 20g 纯牛奶 20g
低筋面粉 34g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1、混合牛奶和植物油，搅打至乳化状态
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

2、鸡蛋打入打蛋盆，蛋黄挑出（不要弄破蛋黄，蛋白中无油无水）放入乳化好的奶、油糊中，搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

3、筛入低筋面粉，画z字搅拌均匀成蛋黄糊备用
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

4、预热烤箱上下火150度，蛋白加入几滴柠檬汁，搅打至起大泡，第一次加入白砂糖
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

5、成细腻泡沫加入第二次白砂糖，湿性发泡时加入第三次白砂糖，搅打至干性发泡（蛋白搅打出大气泡后，分次加入白砂糖，不一定非要一样的状态）
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

6、取三分之一蛋白霜，入蛋黄糊中，翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

7、翻拌均匀的蛋黄糊，倒入装蛋白的盆中，全部翻拌均匀，注意手法，不要消泡了
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

8、翻拌均匀的蛋糕糊，倒入六寸蛋糕模具中，轻摔出大气泡，入烤箱，上下火120度40分钟，150度20分钟出炉轻摔倒扣（以自己烤箱的温度时间为准）
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

9、彻底凉透脱模，徒手脱模，完全没有蛋糕屑哦

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-04

©本菜谱的做法由 ch小布丁 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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