【家常做法】本味红烧仔鸡～儿时的味道

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看似普通的做法红烧小公鸡，可能谁都会做，各家各味 我的做法简单，材料普通，但是口味却是儿时记忆中的味道，提现鸡最真实的本味

本味红烧仔鸡的用料

小公鸡 1只 八角 1头
姜 适量 葱 2根
蒜头 5/6瓣 生抽 适量
老抽 适量 李锦记红烧汁 适量
料酒 适量勺 糖 适量
盐 适量 鸡精 适量
开水 适量

本味红烧仔鸡的做法

【家常做法】本味红烧仔鸡～儿时的味道的做法图解1

步骤1

仔鸡一只，洗净切块，控水
【家常做法】本味红烧仔鸡～儿时的味道的做法图解2

步骤2

锅内倒油，一定先爆姜片和八角，再入鸡块继续爆香
【家常做法】本味红烧仔鸡～儿时的味道的做法图解3

步骤3

炒至锅内没有水分，只有淡黄色鸡油，才能进行下一步
【家常做法】本味红烧仔鸡～儿时的味道的做法图解4

步骤4

入葱段继续爆香后，加入料酒，生抽，老抽和红烧汁炒至上色，吃辣椒的可以在这一步加入干红辣椒，辣椒只能这一步加，先爆辣椒会糊，不好吃
【家常做法】本味红烧仔鸡～儿时的味道的做法图解5

步骤5

兑开水没过鸡，盖上盖子，大火烧开转小火继续炖。仔鸡比较嫩，20分钟足够，老公鸡试情况40-60分钟不等。
【家常做法】本味红烧仔鸡～儿时的味道的做法图解6

步骤6

加入拍扁的蒜头，大火收汁加盐和鸡精调味。有个点睛之笔，这一步同时加入青椒段和香菜段，分外提香。因为是做给孩子吃，今天没加辣椒。
【家常做法】本味红烧仔鸡～儿时的味道的做法图解7

步骤7

装盘开吃～

本味红烧仔鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 汤大师の食庐 编写，未经授权不得转载

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