山东人烧肉丸子，酥香有一套！

山东人烧肉丸子，酥香有一套！

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肉丸子老少咸宜，北方人爱吃的焦熘丸子，讲究的是外脆里嫩，“熘”是一种特别的烹饪手法，指的是先把原料上粉炸过，或者蒸熟、煮熟之后，再次入锅，淋上带勾芡的调味汁炒湿炒润。今天做的肉丸还特别加了些北豆腐，口感更嫩滑，而肉馅里加生粉和一点糯米粉，炸上两次炸透，容易形成酥脆的外壳，真正做到外焦里嫩、饱满多汁，连吃上十颗才过瘾。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

山东人烧肉丸子，酥香有一套！的用料

五花肉馅 500克 北豆腐 250克
大葱 适量 姜 适量
蒜 适量 白胡椒粉 少许
生粉 少许 糯米粉 少许
盐 少许 糖 少许
陈醋 少许 老抽 少许
芝麻油 少许

山东人烧肉丸子，酥香有一套！的做法

山东人烧肉丸子，酥香有一套！的做法图解1

步骤1

做肉馅：500克五花肉馅加入250克北豆腐拌匀，加适量盐、葱姜水、白胡椒粉、糯米粉、生粉朝同一方向搅打上劲；
山东人烧肉丸子，酥香有一套！的做法图解2

步骤2

炸丸子：起油锅烧至五成热，用虎口挤出丸子、入锅，浮起捞出。油锅再次烧到七八成热，丸子回锅炸透，捞起；
山东人烧肉丸子，酥香有一套！的做法图解3

步骤3

调制碗汁：适量大葱、姜、蒜碎，加盐、糖、醋、老抽、生粉倒水搅开；
山东人烧肉丸子，酥香有一套！的做法图解4

步骤4

熘制：另起油锅，下丸子，沿锅边烹入碗汁兜匀，加一点芝麻油，等汁收浓即可起锅。

山东人烧肉丸子，酥香有一套！的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

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