红烧排骨

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每次买回来的排骨都是炖汤喝，今天又买了一点儿排骨，本来打算炖汤喝的，我家大宝说好久没有吃红烧排骨了，坚决要求我给她做红烧排骨吃，好吧，妈妈就满足你的小小心愿吧！

红烧排骨的用料

排骨 1000g 姜 10g
八角 10g 冰糖 50g
酱油 1勺 热水 适量
盐 1勺 白芝麻 适量
葱花 适量 料酒 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨斩成段儿洗净沥干水分，生姜，八角，冰糖备用。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

把排骨冷水下锅开火，加入适量的料酒去腥，慢慢浸出排骨里面的血水。煮开后撇去上面的浮沫，捞出备用。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

把焯好水的排骨放进清水中清洗一下，捞出沥干水分备用。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

锅烧热放入适量的油，放入冰糖，调小火煸炒。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

炒至冰糖融化，锅底开始冒黄色的小泡泡，就说明糖色炒好了。（糖色炒的越浅越好，不要炒的太深，要不然成品图会发黑，发苦。）
红烧排骨的做法图解6

步骤6

放入排骨，调中火，快速的翻炒，使每一根排骨都均匀的裹满糖色。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

放入一勺酱油，生姜片翻炒均匀。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

加入适量的热水，放入一勺盐调味，加入八角，调大火煮开。（水不要放太多，刚好淹没住排骨即可。）
红烧排骨的做法图解9

步骤9

煮开后，调小火慢慢的炖煮一个小时。
红烧排骨的做法图解10

步骤10

煮至排骨软烂即可大火收汁儿了。（收汁儿的时候要不停的翻炒，以免锅底糊了。）
红烧排骨的做法图解11

步骤11

起锅前加入适量的白芝麻和葱花翻炒均匀即可。
红烧排骨的做法图解12

步骤12

成品图
红烧排骨的做法图解13

步骤13

成品图
红烧排骨的做法图解14

步骤14

成品图
红烧排骨的做法图解15

步骤15

成品图
红烧排骨的做法图解16

步骤16

成品图
红烧排骨的做法图解17

步骤17

成品图
红烧排骨的做法图解18

步骤18

成品图

红烧排骨的烹饪技巧

糖色炒的越浅越好，不要炒的太深，要不然成品图会发黑，发苦。排骨加水的时候记得要加热水或者是开水，千万不要加冷水，否则肉会变得很柴，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-28

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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