苏式鲜肉酥饼

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春节走亲访友必不可少，想做些中式小点心来招待客人，毕竟自己做的健康好吃又有心意，酥饼很多朋友都喜欢，酥松的饼皮，鲜香可口的肉馅，咬上一口，令人回味无穷。

苏式鲜肉酥饼的用料

鲜肉馅： 猪前腿肉 180g
蛋清 1个 老抽 1大匙
盐 1/2小匙 细砂糖 1小匙
蚝油 1小匙 料酒 1小匙
葱花 少许 水油皮材料：
中筋面粉 100g 糖粉 5g
盐 3g 猪油 30g
清水 50g 油酥材料：
中筋面粉 90g 猪油 45g

苏式鲜肉酥饼的做法

苏式鲜肉酥饼的做法图解1

步骤1

先将猪肉洗碎成泥，加入蛋和其他佐料，用筷子一个方向搅拌，盖好保鲜膜备用。
苏式鲜肉酥饼的做法图解2

步骤2

把水油皮所有的材料放入面包机内，约和面30分钟，可以拉出薄膜。
苏式鲜肉酥饼的做法图解3

步骤3

将油酥材料混合均匀，揉成团。
苏式鲜肉酥饼的做法图解4

步骤4

把揉好的水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
苏式鲜肉酥饼的做法图解5

步骤5

把水油皮面团和油酥面团各平均分成8份，每一份水油皮约23克，每一份油酥约17克。
苏式鲜肉酥饼的做法图解6

步骤6

取一份水油皮面团，放在掌心按扁，包入一份油酥。
苏式鲜肉酥饼的做法图解7

步骤7

用虎口位置慢慢将油皮转动收口，然后捏紧。
苏式鲜肉酥饼的做法图解8

步骤8

依次把每一份水油皮都包入一份油酥，记得盖上保鲜膜，防止面团被风干。
苏式鲜肉酥饼的做法图解9

步骤9

取一份油酥皮，用擀面杖擀成牛舌状。
苏式鲜肉酥饼的做法图解10

步骤10

从上往下卷起来。
苏式鲜肉酥饼的做法图解11

步骤11

盖好保鲜膜，松弛15分钟。
苏式鲜肉酥饼的做法图解12

步骤12

松弛好后，继续按扁擀成长舌状，建议不要擀的太薄，以免混酥。
苏式鲜肉酥饼的做法图解13

步骤13

轻轻的从上往下卷起来。
苏式鲜肉酥饼的做法图解14

步骤14

盖好保鲜膜，继续松弛15分钟。
苏式鲜肉酥饼的做法图解15

步骤15

取一份松弛好的面卷，中间部位用拇指按下去，然后两头捏紧搓成圆形。
苏式鲜肉酥饼的做法图解16

步骤16

用擀面杖擀成圆形状。
苏式鲜肉酥饼的做法图解17

步骤17

放上一份鲜肉馅。（提前分成8等分）
苏式鲜肉酥饼的做法图解18

步骤18

像包包子一样收好口。
苏式鲜肉酥饼的做法图解19

步骤19

收口朝下放置，然后轻轻按扁。
苏式鲜肉酥饼的做法图解20

步骤20

用筷子沾上点色素，在饼面上点三小圆点装饰。
苏式鲜肉酥饼的做法图解21

步骤21

包入预热好的烤箱中层，上下火180度烤约30分钟。
苏式鲜肉酥饼的做法图解22

步骤22

这样美味的鲜肉酥饼就制作完成了。
苏式鲜肉酥饼的做法图解23

步骤23

吃不完可以密封保存起来。

苏式鲜肉酥饼的烹饪技巧

1、鲜肉馅内可以加些榨菜也很美味，肉馅里面加的佐料可按各自经验或喜好来增减。 2、没有吃完的鲜肉酥饼可以密封放在冰箱内冷藏，吃的时候用烤箱180度烘烤5分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-18

©本菜谱的做法由 风意画 编写，未经授权不得转载

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