海鲜干货焖饭

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恩希小食光
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儿时记忆中， 最印象深刻的味道大概就是这味焖咸饭 任何食材，搭配肥瘦相间的五花肉 都可以成为一道美味的焖饭 而海鲜焖咸饭在我的小时候可以说是非常奢侈的 炸的微焦的猪五花 虾仁、鱿鱼干、墨鱼干、海蛎干……各种来自海洋的馈赠 加入大米翻炒出香味 入电饭煲煮熟，添入炒熟的包菜 调入炸香的红葱油 吃上一口幸福的味道

海鲜干货焖饭的用料

大米 2杯（依个人） 猪五花 一条（7肥3瘦）
墨鱼干（或鱿鱼干） 适量 虾仁（干） 适量
海蛎干 适量 香菇干 四五朵
红葱头（干） 一大把 小香葱 一把
包菜（甘蓝） 一小个 盐 适量
鸡精 适量 蚝油 一大勺

海鲜干货焖饭的做法

海鲜干货焖饭的做法图解1

步骤1

提前洗净各种干货和大米，干货需提前几个小时泡好，我是泡了一个晚上。大米提前半个小时泡好就行。泡干货的水不要倒掉，一会拿来煮饭更香。
海鲜干货焖饭的做法图解2

步骤2

猪五花下锅炸出油，具体依个人喜好来决定是否炸的干些，我不敢吃肥，所以炸的干些。
海鲜干货焖饭的做法图解3

步骤3

小香葱取头部拍扁，斜切成这样
海鲜干货焖饭的做法图解4

步骤4

炸好肉将油倒出来一会熬红葱头用，留一点跟肉一起加入香菇丁、小香葱头，以及泡好的各种干货，翻炒一下。加入适量的盐和鸡精。
海鲜干货焖饭的做法图解5

步骤5

放入泡好的大米一起翻炒
海鲜干货焖饭的做法图解6

步骤6

入电饭锅，依个人电饭煲和大米的不同加入刚才泡干货留下的水以及合适的水量，按煮饭键开始煮饭。
海鲜干货焖饭的做法图解7

步骤7

切碎红葱头
海鲜干货焖饭的做法图解8

步骤8

放入留好的猪油，熬成红葱油。
海鲜干货焖饭的做法图解9

步骤9

待饭焖好，将包菜入锅炒熟，加入少量的盐和一大勺蚝油。拌入米饭中。
海鲜干货焖饭的做法图解10

步骤10

将熬好的葱油拌入米饭中。要自己控制量，太多了就会太油了。
海鲜干货焖饭的做法图解11

步骤11

当当当，完成。

海鲜干货焖饭的烹饪技巧

红葱油是整个咸饭的灵魂啊。建议不要省略了哈 熬多了红葱油可以放在密封罐，可以拌面吃。好香的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-20

©本菜谱的做法由 恩希小食光 编写，未经授权不得转载

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