赵式煲仔饭

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赵磨磨
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煲仔饭属广东特色，很平民，但营养又美味，而且丰俭由人，荤的素的都可以，并且没有阶层之分。最喜爱腊味煲仔饭，这次的香肠是广州名家所做，二八比例，口感非常好，鲜美的很。

赵式煲仔饭的用料

香肠 3根 长粒香米 150克
鸡蛋 1枚 菜心 少量
蚝油 2勺 生抽 2勺
白砂糖 适量 纯净水 适量
猪油 少许 玉米油 少许

赵式煲仔饭的做法

赵式煲仔饭的做法图解1

步骤1

长粒香米泡水备用
赵式煲仔饭的做法图解2

步骤2

准备少许猪油
赵式煲仔饭的做法图解3

步骤3

沙煲里刷少许猪油
赵式煲仔饭的做法图解4

步骤4

泡过的米倒入涂好猪油的沙煲中，放入适量的水，米和水的比例是1/1.2或是1.5，开火煮米，锅开后转最小火煲制。
赵式煲仔饭的做法图解5

步骤5

准备香肠
赵式煲仔饭的做法图解6

步骤6

准备生抽
赵式煲仔饭的做法图解7

步骤7

准备蚝油
赵式煲仔饭的做法图解8

步骤8

2勺蚝油，2勺生抽，适量白砂糖，少量纯净水
赵式煲仔饭的做法图解9

步骤9

调制好的汁，备用
赵式煲仔饭的做法图解10

步骤10

沙煲中的水还有一点时，放入香肠再进行闷制
赵式煲仔饭的做法图解11

步骤11

然后听到沙煲发出斯拉斯拉的声音时，顺着锅边倒入少量无味的食用油，这样就能吃到好吃的锅巴了
赵式煲仔饭的做法图解12

步骤12

米饭8成熟时，把香肠取出，切片摆好造型，放入开水焯过的菜心，顺势打个鸡蛋，盖上盖再闷制5分钟，关火继续闷制，10分钟后倒入调好的汁就可以吃了哈！
赵式煲仔饭的做法图解13

步骤13

成品，看着就有食欲，美味营养的煲仔饭出炉，请吃吧！
赵式煲仔饭的做法图解14

步骤14

看看这锅巴，有锅巴的才叫煲仔饭呢哈！
赵式煲仔饭的做法图解15

步骤15

美图一下，其实不美图也一样漂亮哈！

赵式煲仔饭的烹饪技巧

米要提前泡上，不然短暂的闷饭会夹生的。还有调汁时，如果有高汤就替换纯净水，那样味道更好。再有就是闷饭之前用猪油把沙煲刷一层，是为了米饭不糊锅，最后顺着锅边倒入玉米油的目的就是让米饭能很好的起锅巴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-25

©本菜谱的做法由 赵磨磨 编写，未经授权不得转载

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