如何除去鱼火锅中的腥味【图文

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腥味的用料

美蛙 10只 鱼头 2个

腥味的做法

如何除去鱼火锅中的腥味【图文的做法图解1

步骤1

料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
如何除去鱼火锅中的腥味【图文的做法图解2

步骤2

红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
如何除去鱼火锅中的腥味【图文的做法图解3

步骤3

鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
如何除去鱼火锅中的腥味【图文的做法图解4

步骤4

取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。

腥味的烹饪技巧

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创建时间:2018-04-04

©本菜谱的做法由 napian**ngkong 编写，未经授权不得转载

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