椰蓉奶油面包

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Eva小佳美食

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如棉花糖般的柔软，似雪糕一样的细滑，说的就是这款椰蓉奶油面包，咬一口的瞬间，所有的小情绪就已经被抚平了，美食就是有这种神奇的力量，或多或少的情绪，就在顷刻间融化。

椰蓉奶油面包的用料

高筋面粉 330g	低筋面粉 100g
糖 40g	盐少许
奶粉 12g	酵母 4g
水或牛奶 240g±	黄油 40g
表面装饰：奶油 400g	糖 30g
朗姆酒少许	椰蓉一些
黄油 10g

椰蓉奶油面包的做法

步骤1

除黄油以外材料放入厨师机搅拌桶，慢速拌匀，中速揉至面团表面光滑。

步骤2

加入黄油揉至完全扩展阶段

步骤3

这个是出膜的状态，可以看一下

步骤4

面团摊平保鲜盒密封盖子，丢进冰箱冷藏大概一个半小时（可以烤箱或者发酵箱26度发酵一个小时）。

步骤5

发酵好的面团拿出来排气分成60克一个，刚好12个,搓圆盖上保鲜膜松弛十至十五分钟。

步骤6

松弛好的面团底部朝上，如卷春卷法，两边边朝中间收，制作成橄榄形。

步骤7

烤盘垫油纸并排放烤盘上，面团表面一点点喷水，烤箱进入发酵模式，发酵一倍大小，大概40分钟。

步骤8

发酵好的面团取出刷上蛋清液。

步骤9

烤箱提前预热模式：风炉，温度：170度烘烤大概15分钟。

步骤10

烤好面包取出，放至烤网放凉。

步骤11

奶油➕糖➕一点朗姆酒打发至顺滑。

步骤12

放凉的面包中间切一刀，不要切断，中空挤好奶油，面包表面刷上融化好的黄油，再撒上椰蓉，成品出来啦！

步骤13

成品图

步骤14

成品图

椰蓉奶油面包的烹饪技巧

1夏天都揉面的液体最好是冰箱拿出来的 2.根据室温选择发酵方式跟时间（我是中午要休息，所以丢冰箱了） 3.面团丢冰箱前喷一点点水至面团表面，保持面团湿性 4，我用的是风炉两盘一起烤的，如果烤箱不是风炉而且比较小的话最好减半做 5.温度跟时间只是参考值，根据自己所用烤箱偏差修改，我用的温度是比较准的，根据自己烤箱脾气适当修改 6.奶油不要打到太干，挤出来的奶油没有光泽，会有明显的锯齿状
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-20

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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