元气早餐|英式麦芬

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英式麦芬（muffin），用无奶无油的免揉面团，隔夜发酵，早晨做起来方便省事。吃起来有嚼劲，是朴素自然的麦香味。 吃的时候，夹上奶酪片、火腿和鸡蛋，元气满满的早餐就做好了。

元气早餐|英式麦芬的用料

中筋面粉 200g（100%） 玉米渣（不是淀粉） 两大勺
盐 4g（2%） 酵母 2g（1%）
水 150g（75%）

元气早餐|英式麦芬的做法

元气早餐|英式麦芬的做法图解1

步骤1

中筋面粉、盐、酵母和水混合。 注意放入材料的时候酵母和盐不要直接接触。
元气早餐|英式麦芬的做法图解2

步骤2

面团含水量很高，用筷子略微搅拌后，用手揉匀。如果刚开始面团比较干，继续揉几下，很快就会变成稀面团。
元气早餐|英式麦芬的做法图解3

步骤3

揉好后的面团，盖上保鲜膜，室温发酵2小时 发至体积变两倍大。 现在是初夏，室温就可以，如果是冬天很冷，可以放在不通电的烤箱里，再放一碗热水发酵。
元气早餐|英式麦芬的做法图解4

步骤4

室温发酵2小时后的面团，有很多大的气孔。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜。
元气早餐|英式麦芬的做法图解5

步骤5

隔夜发酵后，第二天取出的面团。
元气早餐|英式麦芬的做法图解6

步骤6

面团很粘手，揉面板或垫上撒多一些干面粉。取出等分成4份，揉圆。
元气早餐|英式麦芬的做法图解7

步骤7

在不沾的烤盘中撒一些玉米渣，把揉圆的面团放在玉米渣上，表面再撒一层玉米渣。盖上棉布或保鲜膜，发酵半小时。如果用保鲜膜，不要绷太紧，避免和面团粘连。
元气早餐|英式麦芬的做法图解8

步骤8

半小时后发好的面团。
元气早餐|英式麦芬的做法图解9

步骤9

平底不粘锅中小火烧热，轻轻的把面团放在锅中，中小火干烙约8分钟。中途要检查底色的上色程度。 面团之间要预留些距离，因为加热时面团还会发酵变大。 此时面团表面有些不平整，在加热的过程中会变平整。
元气早餐|英式麦芬的做法图解10

步骤10

8分钟后面团表面平整了很多。
元气早餐|英式麦芬的做法图解11

步骤11

翻面，另一面也烙8分钟。翻面后可用锅铲轻轻按压，让另一面也平一些。
元气早餐|英式麦芬的做法图解12

步骤12

烙好取出即可。放凉一些后，从中间横向切开，不要切断。
元气早餐|英式麦芬的做法图解13

步骤13

用圆模具煎个鸡蛋。
元气早餐|英式麦芬的做法图解14

步骤14

在英式麦芬中间夹一片安佳切达再制干酪，放上3片圆形火腿，放上煎蛋，可以开吃了。
元气早餐|英式麦芬的做法图解15

步骤15

英式麦芬有一浓浓的麦香味。 吃不完的英式麦芬可以切开后冷冻，再食用时烤箱稍稍烤一下回温即可。

元气早餐|英式麦芬的烹饪技巧

食材的重量是做4个麦芬的量，也可以根据括号里的百分比自行调整数量，或每个麦芬的大小。 玉米渣要用比较细碎，但不完全是粉状的就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-16

©本菜谱的做法由 Queenie_J 编写，未经授权不得转载

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