五仁馅月饼

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恩妮恩妮
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月饼的家庭做法，做法简单，味道香甜不腻。大家可以试着做哦

五仁馅月饼的用料

五仁馅 炒花生仁 150g
核桃碎仁 60g 黑芝麻 100g
白芝麻 60g 葡萄干 80g
熟糯米粉 300g 植物油 120g
蜂蜜 250g 白开水 130g
月饼皮 普通面粉 500g
转化糖浆 350g 蜂蜜 30g
食用碱：水=1：3 10g 植物油 120g

五仁馅月饼的做法

五仁馅月饼的做法图解1

步骤1

月饼皮材料放入盆中用筷子搅拌成絮状。
五仁馅月饼的做法图解2

步骤2

用手和成面团，要充分抓匀。盖上保鲜膜醒发三小时。
五仁馅月饼的做法图解3

步骤3

除葡萄干以外的馅料放入保鲜袋用擀面杖敲碎，擀碎。
五仁馅月饼的做法图解4

步骤4

葡萄干提前一天洗净后剁小放馅料中。
五仁馅月饼的做法图解5

步骤5

放入熟糯米粉，蜂蜜，凉白开水用筷子搅匀后用手按压成团。（带手套会好做些）
五仁馅月饼的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜醒三个小时。
五仁馅月饼的做法图解7

步骤7

将面团分成大小约20g的面团。（我们家的月饼模子小所以饼皮小些如果模子大可以分成大小约40g面团）我的配方能做44个左右。
五仁馅月饼的做法图解8

步骤8

五仁馅料也分成大小约30g的团，跟饼皮数量相等。（如果大月饼可以做成50g左右的馅料。如果觉得包不好可以把馅料做小一点，但是不要小过面团的克数。）
五仁馅月饼的做法图解9

步骤9

面皮从中间按平后放入馅料用虎口收口的方法收口，然后抓匀后揉圆。
五仁馅月饼的做法图解10

步骤10

放入月饼模子中按出漂亮的花纹。（模具中抹一些油防止不好脱模。最后每次都少抹些油。）
五仁馅月饼的做法图解11

步骤11

烤箱上下火170℃预热五分钟，放月饼考五分钟。取出刷一层蛋黄液（取一个蛋黄放入碗中少兑些水，刷的不要太多，要么花纹不好看。）
五仁馅月饼的做法图解12

步骤12

接着放入烤箱烤12分钟左右。（烤箱的温度和时间根据自家的烤箱进行调整。）
五仁馅月饼的做法图解13

步骤13

时间到月饼出炉。刚看出来的做饼皮会干些，等晾凉后放入当中回油三天再吃会更好。
五仁馅月饼的做法图解14

步骤14

成品图。很有食欲吧

五仁馅月饼的烹饪技巧

馅料可以按着自己的喜爱调整哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-25

©本菜谱的做法由 恩妮恩妮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 月饼 烤 甜

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