月饼

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亦淡亦咸
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又到中秋时，每年到中秋都会做点月饼，健康美味，已经养成了一种习惯

月饼的用料

中筋面粉 300克 花生油 80克
转化糖浆 220克 咸蛋黄 37个
奶黄椰蓉 200克 枣泥馅 200克
栗子蓉 300克 红豆沙馅 200克

月饼的做法

月饼的做法图解1

步骤1

咸蛋黄取出，表面喷点白酒去腥，入烤箱180度，10分钟左右
月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆和油混合，用打蛋器搅打均匀，大概搅打5分钟左右
月饼的做法图解3

步骤3

筛入面粉，伴之没干粉即可
月饼的做法图解4

步骤4

准备四种馅（我这是买的现成的，有时间、材料的可以和自己做）
月饼的做法图解5

步骤5

咸蛋黄烤熟后进行分割，一个月饼一个咸蛋黄，我这是50克的月饼，基本一个蛋黄12克左右、馅23克左右、面皮14克左右，一个个全部分好
月饼的做法图解6

步骤6

先将咸蛋黄包入馅中、在将馅包入面皮之中，面皮很软，直接慢慢往上推就可、全部包好、滚上面粉防粘
月饼的做法图解7

步骤7

将包好的月饼团放入敲了面粉的模具，再按压出来
月饼的做法图解8

步骤8

放入烤箱前先喷水，烤箱180度、5分钟，刷蛋液（一个蛋黄少加点水拌匀，刷时毛刷上尽量少，可以碗边上刮掉点），再入烤箱烤10分钟即可
月饼的做法图解9

步骤9

取出纳凉，放装饰盒保存、等一天回油，这月饼面皮比较酥脆、不想市场上买的很软很粘类

月饼的烹饪技巧

1、油和糖浆要搅打均匀 2、包月饼的时候面皮一定要少 3、刷蛋液要少，不然花纹就没了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-05

©本菜谱的做法由 亦淡亦咸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 中秋节 传统节日

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