尖椒牛柳

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牛肉营养价值高，蛋白质含量丰富，口感绝佳，少吃猪肉多吃牛肉对青少年儿童成长非常有好处，今天给儿子做一道尖椒牛柳

尖椒牛柳的用料

牛里脊 1块 尖椒 5根
生姜 1块 蛋清或淀粉 适量
生抽 1勺 色拉油 适量
洋葱 适量

尖椒牛柳的做法

尖椒牛柳的做法图解1

步骤1

牛里脊洗净切片再切条
尖椒牛柳的做法图解2

步骤2

加入适量盐、生抽、拌匀，再加入蛋清或淀粉拌匀，再加一勺色拉油拌匀，静置15分钟，腌入味
尖椒牛柳的做法图解3

步骤3

尖椒5根洗净去蒂
尖椒牛柳的做法图解4

步骤4

尖椒切三厘米小段
尖椒牛柳的做法图解5

步骤5

继续配三片姜片及适量洋葱片
尖椒牛柳的做法图解6

步骤6

锅内加入两勺油，烧热，尽可能热，摇匀让整锅高热，但不必等冒烟
尖椒牛柳的做法图解7

步骤7

腌好的牛肉会被淀粉粘连，因此下锅前在牛肉上再淋少许色拉油拌开再下锅，开家里炉灶最大火将牛肉下锅快速翻炒，差不多15秒钟左右，待牛肉表面变色，五分熟即可暂时沥油捞起待用。此步骤有可能会激起油烟锅内起火，注意安全不要惊慌哦，几秒就会自己熄灭的
尖椒牛柳的做法图解8

步骤8

锅内留油不够可以再添加点油 转中火，倒入配菜，加少量精盐翻炒断生，注意不要把洋葱炒糊，否则会出苦味。此步骤可以沿锅边一周加极少量清水滋锅，以利于精盐扩散均匀
尖椒牛柳的做法图解9

步骤9

配菜断生即可下入刚刚炒好的牛柳炒匀，一两分钟即可加入鸡精调味，然后颠锅几下即可装盘上桌
尖椒牛柳的做法图解10

步骤10

一道营养丰富，口感鲜辣的尖椒牛柳就做好啦！

尖椒牛柳的烹饪技巧

牛肉腌制一定要分次加料拌匀，蛋清或淀粉一定要裹匀每片牛肉，才可以锁住水分，保持滑嫩。下锅要再植物油划开粘连，并用大火爆炒，不可恋战，否则牛肉立马变老咬不动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-22

©本菜谱的做法由 越夜越有鸡 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 中国菜 炒 香 家常菜

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