伯爵红茶奶酥辫子包

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原方来自@啊呜511。这款面包属于你吃上一口就想再吃一口，做了一次还想再做一次的那一款。伯爵红茶有着柑橘的香气，又有红茶的清香，本身就耐人寻味，再加上香到骨子里的奶酥馅，真的是唇齿留香啊。这次我换了整形的方式，做成辫子形状，也是很喜欢。

奶酥辫子包的用料

高筋面粉（面团） 200g 全蛋液（面团） 30g
糖（面团） 20g 盐（面团） 2g
奶粉（面团） 5g 酵母（面团） 2g
水（面团） 150g 伯爵红茶茶包（面团） 1包
黄油（面团） 10g 黄油（奶酥） 40g
糖粉（奶酥） 30g 全蛋液（奶酥） 25g
奶粉（奶酥） 60g

奶酥辫子包的做法

伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解1

步骤1

我们先来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解2

步骤2

分3次加入全蛋液，搅拌均匀。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解3

步骤3

加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，放入一旁备用。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解4

步骤4

150g水倒入小锅中，加入伯爵红茶包煮沸后，沥出100g的红茶水放凉备用，红茶包不要丢了哦。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解5

步骤5

除黄油外，将面团的所有材料（包括红茶末），放入面包桶中，记得酵母不要和盐、糖直接接触。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解6

步骤6

启动一个和面程序。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解7

步骤7

10分钟后，面包机休息时，这时候面团可以拉出厚厚的膜，加入软化好的黄油。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解8

步骤8

继续和面，15分钟后，面包机搅拌程序结束，这时候可以扯出一小块面团检查一下，面团已经揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜（不需要到手套膜）。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解9

步骤9

将面团团圆，放在碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，大约需要60分钟。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解10

步骤10

.一直发酵到面团膨胀到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团排气后，平均地分割成3个面团后，将它们都滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解12

步骤12

松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解13

步骤13

将1/3的奶酥抹在面团的2/3地方。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解14

步骤14

两边交叠起来，也就是折成三折。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解15

步骤15

记得收口要捏紧。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解16

步骤16

再次横向折三折。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解17

步骤17

一样捏紧收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解18

步骤18

松弛好的面团压扁，再次擀开成长条。用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。将面团编成辫子形状，收口捏紧。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解19

步骤19

全部处理好的面团，放入模具中。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解20

步骤20

面包表面喷上薄薄一层水，开启烤箱发酵模式。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解21

步骤21

大约发酵30分钟，至面团膨胀两倍大。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解22

步骤22

发酵好的面团，送入预热好的烤箱，上下火180度，中层，25分钟。
伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解23

步骤23

.出炉立即脱模，放在晾网上晾凉。

奶酥辫子包的烹饪技巧

1.红茶水的量请根据面粉的吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。 3.红茶包里的茶末记得要倒出来一起加到面团里面和面哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-17

©本菜谱的做法由 蓝胖子不素胖纸 编写，未经授权不得转载

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