CHILLY POT‖麻辣香锅

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麻辣香锅发源于重庆，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，因制作时间短而颇受我偏爱，想吃口味重些，食材多些的菜，这个是不二之选。

麻辣香锅的用料

鸡中翅 6只 土豆 半个
红萝卜 半根 藕 一小根
黄瓜 半根 红绿尖椒 各3个
大葱 一小段 香菜 适量
小葱 适量 郫县豆瓣酱 一大勺
花椒 一把 干辣椒 一把
香叶 3片 大葱 一小段
小葱 适量 姜 一块
蒜 8粒 香菇 6个
辣椒油 适量 熟芝麻 适量

麻辣香锅的做法

CHILLY POT‖麻辣香锅的做法图解1

步骤1

准备干锅里的主菜，鸡中翅 每个鸡翅正反面斜着划两刀，加入料酒、生抽、老抽、耗油、油、盐、糖、白胡椒粉腌制2个小时（我加了几滴柠檬汁去腥） 具体佐料的量，都是一点点，根据你鸡中翅的多少来决定 土豆、藕、红萝卜切片，黄瓜切小段，尖椒切圈 再准备好炒制干锅的佐料 郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、香叶、生姜、蒜、大葱、香菇切碎
CHILLY POT‖麻辣香锅的做法图解2

步骤2

热锅下油，油热后改小火
CHILLY POT‖麻辣香锅的做法图解3

步骤3

先煎土豆，煎至表皮变脆
CHILLY POT‖麻辣香锅的做法图解4

步骤4

藕片煎熟
CHILLY POT‖麻辣香锅的做法图解5

步骤5

接着煎红萝卜
CHILLY POT‖麻辣香锅的做法图解6

步骤6

最后煎鸡翅，原因是煎蔬菜又不会变浑，煎完鸡翅正好洗锅
CHILLY POT‖麻辣香锅的做法图解7

步骤7

锅里适量油，放入姜蒜、花椒、干辣椒、香叶 再放入郫县豆瓣酱、大葱、香菇碎小火炒制，加耗油、生抽、辣椒油、糖，放入尖椒圈炒几下，这时底料的香味就出来了
CHILLY POT‖麻辣香锅的做法图解8

步骤8

把之前煎熟的鸡中翅、藕片、土豆、红萝卜倒入锅内，放入黄瓜，放入一把干辣椒
CHILLY POT‖麻辣香锅的做法图解9

步骤9

不断翻炒把水份炒干，不然怎么叫干锅
CHILLY POT‖麻辣香锅的做法图解10

步骤10

关火盛盘，撒葱花，熟芝麻，香菜切断放上面
CHILLY POT‖麻辣香锅的做法图解11

步骤11

怕上火来碗冰糖雪梨甜汤

麻辣香锅的烹饪技巧

所有食材放入锅里后要不断翻炒至水份干，不然怎么叫干锅呢。 肉类也可以是虾，排骨，牛蛙，鱿鱼等等，看自己喜欢。 如果没有郫县豆瓣酱，也可以换成火锅料，就是注意不同的底料，口味不同，综合调味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由 小米周周_ 编写，未经授权不得转载

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