葱香肉松蛋糕卷

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吃惯了奶油馅的蛋糕卷，难免会有些腻，那就试试这款口感更丰富，也更接地气的蛋糕卷吧。蛋糕体蓬松柔软，甜咸平衡，葱花的香气和肉松的味道很配，夹馅用沙拉酱或蛋黄酱代替淡奶油，低脂低糖却不影响口感。切一块做早餐，再搭配一杯牛奶或豆浆，开始元气满满的一天吧。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40克
水 40克 细砂糖 20克
低筋粉 40克 葱花 15克
肉松 40克 沙拉酱或蛋黄酱 3勺

蛋糕卷的做法

葱香肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好各种材料，烤箱预热，上下火165度。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

2. 将蛋清与蛋黄分离，蛋清放到一边备用。蛋黄中加入水和玉米油，用手动打蛋器搅匀。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

3. 把蛋黄搅打到颜色变浅，表面无明显油花的状态，筛入低筋粉拌匀到细腻无颗粒的状态，放到一边备用。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

4. 将蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡状态后，加入一半的细砂糖，继续打发到花纹明显，加入剩下的细砂糖。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

5. 打发到提起打蛋器的搅拌头，形成比较坚挺的弯勾状态就可以了。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

6. 将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用底部轻柔翻拌均匀。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

7. 再将剩余的蛋白分两次加入其中，每次拌匀后再加入下一次。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

8. 直到拌匀成如图细腻的糊状。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

9. 将方形金盘（28cm见方）内铺上一次性油纸，整理好边角，均匀地撒少许葱花和肉松。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒在上面，表面用刮板刮平。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

表面再撒少许葱花和肉松，放入预热好的烤箱中层，上下火165度烤20分钟左右。具体温度和烘烤时间要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤好后取出，放在晾网上稍晾凉。这时表面上色均匀，没有鼓起和回缩，也没有很厚的皮，说明烤的火候正好。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将蛋糕体晾凉到不烫手的程度，撕掉四周和底部的油纸，表面朝上放到晾网上，彻底晾凉再进行下一步，不然热气会将蛋糕皮粘在油纸上，再揭开油纸表面就会斑驳起皮了。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

开始卷蛋糕卷：将蛋糕体底面朝上，用毛刷均匀地刷上少许沙拉酱或蛋黄酱，撒上肉松。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

拎起油纸，从一端轻柔压紧卷起，一直卷到另一端，接口朝下，切去两边不规整的部分。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

切块后就可以吃啦。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品图

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

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分类： 下酒菜 烤 蛋糕卷 蛋糕 甜

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