酱牛肉

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挥翅膀de小猪
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吃货得研究美食，经过多次实验，基本成功

酱牛肉的用料

牛腱肉 1000g 黄酱 100g
生抽 150ml 老抽 20ml
料酒 50ml 葱姜蒜 适量
白砂糖 50g 醋 50g
小茴香粒 50g 甜面酱 50g
红酒 100g 大料 一粒
香叶 一片 乳腐汁 一汤勺

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切大块用凉水浸泡半小时，可以揉捏，挤出血水！
酱牛肉的做法图解2

步骤2

浸泡的同时，准备料汁，起锅加入白砂糖，2倍水，大火煮开
酱牛肉的做法图解3

步骤3

水开后不停搅拌，防止粘锅
酱牛肉的做法图解4

步骤4

煮至焦黄色，糖色成功，迅速加入一碗热水，煮开，倒入空盆备用
酱牛肉的做法图解5

步骤5

趁热加入甜面酱，黄酱，乳腐汁，生抽，老抽，小茴香粒，拌匀备用。
酱牛肉的做法图解6

步骤6

锅加入凉水，中火，将泡好的牛肉放入，葱切段，蒜切片，加入醋，煮开，去血沫，加入红酒，打开锅盖沸腾10分钟。
酱牛肉的做法图解7

步骤7

煮好的牛肉泡入料汁中，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
酱牛肉的做法图解8

步骤8

再次起锅，先将料汁倒入锅里煮沸，再放入牛肉，放入大料，香叶。小火煮4个小时，或高压锅炖1小时，到轻松插进去筷子！
酱牛肉的做法图解9

步骤9

晾凉切片，成功！

酱牛肉的烹饪技巧

各种调料看牛肉多少适当调整，红酒可以去除膻味，务必打开锅盖煮，小茴香可以多放一些，去膻味！祝大家成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

©本菜谱的做法由 挥翅膀de小猪 编写，未经授权不得转载

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