四喜丸子(狮子头)

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家里有肉馅，想着怎么做，也不想包饺子包子啥的，还得给孩子带饭，所以想起来饭店的狮子头了，试一试，效果味道都还不错

四喜丸子的用料

五花肉末 500克 葱 适量
姜 适量 盐 适量
香油 适量 酱油 适量
料酒 适量 淀粉 适量
面粉 适量

四喜丸子的做法

四喜丸子(狮子头)的做法图解1

步骤1

先把姜葱切片，用清水浸泡
四喜丸子(狮子头)的做法图解2

步骤2

浸泡大约半小时左右留着备用
四喜丸子(狮子头)的做法图解3

步骤3

用五花肉馅放入少许香油，按一个方向搅拌，稍后加入少许酱油，继续搅拌，十分钟左右后缓缓倒入少许葱水姜水(注意量，否则肉太稀)继续搅拌。
四喜丸子(狮子头)的做法图解4

步骤4

然后放入盐，鸡精，蛋清，继续按一个方向搅拌，然后放入淀粉，用力按一个方向搅拌，直至肉馅上劲儿，搅拌不动为止。
四喜丸子(狮子头)的做法图解5

步骤5

搅拌后如图所示大致这个样子了，比较粘稠了，然后用力摔打肉馅，让它更好的有弹力。做成拳头大小的丸子
四喜丸子(狮子头)的做法图解6

步骤6

锅中倒入油，四成左右下锅小火慢炸，炸至金黄色捞出备用。(小秘诀:炸的时候为了能使丸子受热均匀，可以将油淋着炸)
四喜丸子(狮子头)的做法图解7

步骤7

将丸子放入之前剩下的葱姜水中，加入热水(一定是热水)，少许酱油，盐，上火蒸四十分钟左右。
四喜丸子(狮子头)的做法图解8

步骤8

蒸好后，将丸子捞出备用，里面的葱姜水倒入锅中，加少量淀粉，烧开至黏糊状放少许香油(喜欢的可以加些香菜)，然后淋在蒸好的丸子上，大功告成了。

四喜丸子的烹饪技巧

一定要注意蒸的时候，丸子一定是放在热水里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由 胖迪xxxxxl 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 中国菜 午餐 晚餐

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