酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

胖头鱼柳 两条 酸菜 一颗
料酒 适量 味精 适量
凤球唛胡椒粉 适量 生粉 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

胖头鱼柳两条，洗净，切蝴蝶片，一刀连皮，另一刀切
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

用适量凤球唛白胡椒粉祛腥提味、加一小勺盐，咸鱼淡肉
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

加料酒一大勺，去腥料酒少不了，别再问我不放料酒可以吗这样的问题，把自己的手清洗干净轻轻抓匀超粘性就可以了
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

用少量生粉加适量水稀释开，注意看它的水量、浓度大概就是这样，我用生粉水的目的是让鱼肉更加鲜嫩，这一步骤替代了蛋液，把稀释的生粉水倒进盆中用筷子拌匀就好啦，制这一步完成了
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

备好葱姜蒜和干小米辣椒，不吃辣的可以不放、酸菜洗净，切碎，热锅倒油，煸香葱姜蒜末，下酸菜煸炒一分钟，加够水量，不够味道的话加点盐，煮2至3分钟
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

肉一片片下，尽量展平不卷曲，动作快点，直至最后一块酸菜鱼完成，加点味精出锅

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-15

©本菜谱的做法由 最强之D 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 家常菜 下饭菜

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