鸡蛋灌饼

1.1万浏览 39 收藏

爱吃甜食又怕胖的软妹

＋关注

考完研没事儿在家学着做，小软厨房第一弹！

鸡蛋灌饼的用料

面粉适量	盐适量
鸡蛋适量	葱花适量
食用油适量	火腿肠适量
甜面酱适量	孜然粉适量

鸡蛋灌饼的做法

步骤1

面粉一分为二

步骤2

和面是关键，一半用热水和（注意，不能是开水），另一半用温水和。

步骤3

面里加点食用油，这样会让面更软，继续和面。

步骤4

盖上保鲜膜，醒一会儿面。

步骤5

醒面的功夫我们来制作油酥，这是待会儿烙鸡蛋灌饼的时候鼓起来的关键，碗里倒上面粉，然后把热油浇进去。

步骤6

把热油和面粉充分搅拌。

步骤7

打几个鸡蛋，加适量盐、葱花搅拌。

步骤8

把醒好的面揉成长条，然后切成一个一个的面剂子。

步骤9

把面剂子擀开。

步骤10

放上油酥

步骤11

像包包子那样把油酥包住，然后口朝下放在案板上，再把面团擀开。

步骤12

电饼铛刷油，把面胚放进去，然后把另一面也刷上油（锁住水分，防止饼子干），等待饼子鼓起大泡，然后把鸡蛋液灌进去。

步骤13

耶，把鸡蛋灌进去啦！大功告成！

步骤14

根据个人口味，抹上甜面酱、孜然粉，放上烤肠和生菜，一份香喷喷的鸡蛋灌饼完成✅

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

1.和面的时候注意热水不能是开水，否则会把面烫熟。 2.可以在饼子里也放点盐。 3.烙饼的时候注意面胚两面都要刷上油，锁住水分，不然会干。 4.包住油酥往开擀的时候一定要轻轻的，如果怕破也可以少放点油酥。 5.一般醒面20分钟就够了，想要饼子软一点的话可以多醒一会儿面，我就是前一天晚上和好，第二天早上再做的，醒了一个晚上，面非常软。 6.鸡蛋可以一个一个的打，这样比较好控制量。 7.想要灌的完美，可以把鸡蛋打在窄口容器里面，这样比较容易往进灌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03

©本菜谱的做法由爱吃甜食又怕胖的软妹编写，未经授权不得转载

爱吃甜食又怕胖的软妹

一起来分享给朋友们看看吧：