杏仁排包

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杏仁排包的用料

高筋粉 250克 炼乳 15克
糖 30克 鸡蛋 30克
牛奶 120克【可适当酌减】 酵母 3克
盐 2克 奶粉 10克
黄油 20克 杏仁片 少许

杏仁排包的做法

杏仁排包的做法图解1

步骤1

除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油继续揉至摔打至光滑有薄膜至扩展阶段。 将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵至倆倍大。 【泡沫箱内放入温度计。俩杯温水。根据温度计显示的温度调节水温。温度控制在25到26度】
杏仁排包的做法图解2

步骤2

排气分割成60克/个。松弛15分钟。
杏仁排包的做法图解3

步骤3

将松弛好的面团擀成长舌状，
杏仁排包的做法图解4

步骤4

翻面卷起，捏紧收口处，搓成条状【长度跟模具内长度一样长】
杏仁排包的做法图解5

步骤5

排入烤盘内。
杏仁排包的做法图解6

步骤6

放温暖处发酵至倆倍大。【泡沫箱内放入温度计。俩杯温热的水。根据温度计显示的温度调节水温。温度控制在33到37度】 表面刷蛋液，撒上杏仁片。 放入预热好的烤箱。170度20分钟上下火中层烤制【温度时间仅供参考】

杏仁排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-03

©本菜谱的做法由 小单的快乐烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 下午茶 甜 烘焙

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