自制月饼

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自制月饼的用料

转化糖浆75克 低粉100克
花生油30克 吉士粉5克
枧水1克

自制月饼的做法

自制月饼的做法图解1

步骤1

枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时
自制月饼的做法图解2

步骤2

面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。 一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。 在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
自制月饼的做法图解3

步骤3

烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）,继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油

自制月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-14

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 中秋节 甜 传统节日

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