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蛋糕卷的做法
步骤1
准备好蛋糕的所有材料
步骤2
把食用色素加入在牛奶里，搅拌均匀。
步骤3
蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油搅拌均匀
步骤4
加入牛奶色素，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤5
搅拌好的牛奶糊里，筛入低筋面粉，（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松），
步骤6
用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状，如果面糊里有汽泡，只需要端起盆轻轻一震，泡泡自然就消失了，搅拌好的蛋糕糊放一旁备用
步骤7
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
步骤8
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
步骤9
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
步骤10
把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。预热好的烤箱上下火170℃的烤箱，中层，烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷立刻出炉晾凉
步骤11
淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉
步骤12
用电动打蛋器打发奶油，如图中的状态就可以了
步骤13
把晾凉的蛋糕卷放在一张油纸上，抹上打发好的淡奶油，摆放上草莓，再抹一屋奶油，把草莓包裹起来
步骤14
用一根擀面杖作为辅助，把蛋糕卷卷起来，放在冰箱里冷藏30分钟，就可以食用了
步骤15
步骤16
步骤17
步骤18
步骤19
步骤20
蛋糕卷的烹饪技巧
淡奶油的用量，可以根据自己的喜欢来调节
如果有红丝绒液，就不需要色素了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-02-17
©本菜谱的做法由 徐京辉- 编写，未经授权不得转载
徐京辉-
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