荠菜猪肉水饺

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1.和饺子面时加淀粉，做出来的饺子皮滑而且不会粘在一起 。面粉用高筋粉最好，煮出的饺子劲道，不易破皮。 2.肉馅要打水，目的是为了使肉馅滑嫩不柴。下面的方子净肉馅310克，我打了100克花椒水。（你也可以按一斤肉半斤水的比例去打）。 3.肉馅打水是个体力活，方便且有效的方法就是把肉馅和花椒水一起放入面包机，启动和面程序，十分钟程序停止后加入老抽、生抽、十三香、盐、料酒等调味料，继续启动和面程序。一个程序十分钟。这样即省力又方便。

荠菜猪肉水饺的用料

荠菜 350克 猪后腿 310克
大葱 半根 姜 一块
耗油 一勺 老抽 一勺
生抽 三勺 盐 适量
料酒 适量 花椒水 100克
花椒油 适量 十三香 3克
以上是馅料部分 以下饺子面团：
高筋粉（没有就中筋粉） 300克 淀粉 10克
鸡蛋 一颗 盐 1克
清水 适量

荠菜猪肉水饺的做法

#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解1

步骤1

肉馅剁碎，茸的状态
#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解2

步骤2

清水加花椒煮开晾凉
#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解3

步骤3

花椒捞出扔掉，留出100克花椒水
#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解4

步骤4

花椒水和肉馅倒进面包机，启动和面程序，这样可以有效且省力的把水打进肉馅
#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解5

步骤5

加调味料（耗油、老抽、生抽、料酒、十三香、盐、葱末、姜末），再次启动和面程序十分钟。
#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解6

步骤6

盛出来盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时
#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解7

步骤7

高筋粉+淀粉+食盐+鸡蛋混合，一点点加入凉水，和成面疙瘩，停止倒水。
#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解8

步骤8

下手开始用力揉成团。然后手掌沾凉水拍在面团上，继续揉，把水揉进面里后，手再沾凉水，揉面。重复三次面就揉好了。（手沾上水即可，可不是把整个手放水里，湿漉漉的拿出来）。
#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解9

步骤9

这是揉好的面。表面抹一层油，盖保鲜膜和湿毛巾，室温醒面20分钟
#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解10

步骤10

我买的是成品荠菜碎（京东有卖），已经是烫熟切碎了的，一袋350克，很方便。解冻之后攥去水份，倒适量的花椒油，与调好的肉馅和在一起调匀。
#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解11

步骤11

调好的馅
#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解12

步骤12

醒好的面搓成长条，分成小剂子，擀皮，包成饺子。
#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解13

步骤13

锅中足量的水烧至沸腾，下饺子。水开之后加半碗凉水，水再次烧开时饺子也浮起来了，再加半碗凉水，水开后再煮半分钟也就熟了。
#精品菜谱挑战赛#荠菜猪肉水饺的做法图解14

步骤14

可以吃了^ω^

荠菜猪肉水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

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