虎纹芒果蛋糕卷

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虎纹芒果蛋糕卷的用料

低筋面粉 70克 水 60克
油 40克 糖 30
糖 30 糖 20
蛋白 3个 蛋黄 3个
可可粉 10克 芒果碎 适量
淡奶油 100克

虎纹芒果蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄3个加第一份糖30克，用打蛋器打散、打出气泡、颜色变浅。加入水、油，搅打均匀。

步骤2

筛低筋面粉进蛋黄液，搅拌均匀。

步骤3

用电动打蛋器打蛋白，分三次加入第二份糖30克，直至蛋白打发至中性发泡，即提起打蛋器时带一个小小的弯钩。

步骤4

取1/3打发的蛋白到蛋黄液面糊中，翻拌均匀，注意一定是翻拌，避免蛋白消泡。再将其混合液倒回剩下的2/3打发的蛋白中，同样是翻拌均。

步骤5

预热烤箱，170度。

步骤6

烤盘铺油纸，拌好的蛋黄和蛋白面糊取三大勺放入裱花袋，将“虎纹”挤在油纸上。用不完的面糊可以挤回盆子，别浪费了。

步骤7

将“虎纹”先烤1分钟，注意一定别超时，不然花纹就糊了。

步骤8

取出烤盘降温，此时将10克可可粉筛入白色面糊里翻拌，注意也是翻拌，直至可可粉与面糊混合均匀、无颗粒感。

步骤9

将可可面糊倒入烤盘，墩出大气泡，用刮板将面糊表面抹平。

步骤10

入预热好的烤箱，170度，15分钟。

步骤11

烤好的蛋糕胚子不要立刻离开烤箱，放置3分钟后再出，然后自然环境中再放置3分钟，待蛋糕胚子表面有一定强度后再倒扣在晾架上。
虎纹芒果蛋糕卷的做法图解12

步骤12

看，漂亮的花纹显出来了，美吧？缓缓揭去油纸，注意不要猛撕，否则会破坏花纹。
虎纹芒果蛋糕卷的做法图解13

步骤13

100克淡奶油打几分钟，不流汤即可，抹在蛋糕胚子没花纹这面。
虎纹芒果蛋糕卷的做法图解14

步骤14

芒果适量，切果碎，码在蛋糕胚子的一侧，然后从这一侧卷起，注意手法，不要在卷起的过程中使蛋糕裂开。
虎纹芒果蛋糕卷的做法图解15

步骤15

卷好之后裹油纸或保鲜膜，放入冰箱30分钟定型。
虎纹芒果蛋糕卷的做法图解16

步骤16

取出切段食用。

虎纹芒果蛋糕卷的烹饪技巧

烤好的蛋糕胚子不要立刻离开烤箱，放置3分钟后再出，然后自然环境中再放置3分钟，待蛋糕胚子表面有一定强度后再倒扣在晾架上。 缓缓揭去油纸，注意不要猛撕，否则会破坏花纹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-20

©本菜谱的做法由 追风战士 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 朋友聚餐 烘焙 蛋糕卷 烤

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