土豆烧牛肉

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土豆烧牛肉一道很家常的菜肴，深受大家的喜爱。其实土豆烧牛肉只是一个很通俗的叫法，这道菜应该叫红烧牛肉。红烧牛肉是川菜中最能体现家常风味的额一道菜品，采用了四川独特的调味品郫县豆瓣，用小火慢烧而成。牛肉红烧后，不仅可以加土豆，换成白萝卜、竹笋、青笋、凉粉都可以。

土豆烧牛肉的用料

牛肉 200g 土豆 400g
食用油 40g 八角 1g
草果 1个 花椒 1g
丁香 1枚 陈皮 1g
郫县豆瓣 50g 鲜汤 500g
糖色 10g 精盐 2g

土豆烧牛肉的做法

土豆烧牛肉的做法图解1

步骤1

热锅放油，下香料炒香，加入牛肉块炒香后，将香料和牛肉盛入砂锅中。
土豆烧牛肉的做法图解2

步骤2

余油下郫县豆瓣炒出香味，加入鲜汤熬制30分钟。
土豆烧牛肉的做法图解3

步骤3

将豆瓣渣滤出不要，熬出的汤倒入砂锅中，加入糖色、盐，大火烧开。
土豆烧牛肉的做法图解4

步骤4

小火烧约2小时，加入土豆，烧至土豆软熟即可。注意汤汁不要太多，略带汤汁即可。
土豆烧牛肉的做法图解5

步骤5

土豆烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-04

©本菜谱的做法由 尾巴的厨房 编写，未经授权不得转载

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