电饭煲卤肘子

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今天咱要说的这块，可以说是猪身上最好吃的——肘子。甭管前肘后肘，有皮有肉有骨有筋，卤两个热吃软糯，凉吃筋道。男人们喝酒聊天少不了它，想美容的女人们也能从中获取不少的胶原蛋白，而馋嘴的孩子们也是大口大口地吃着它。家家都有电饭煲，咱就用电饭煲来卤这肘子，特别省事儿。如果肘子小，可以一次卤两个，放冰箱冷藏着能吃三四顿；如果肘子大，或者带骨卤，一锅一个就成了。当然还得根据您的电饭煲的容量大小来决定。调料也都是极家常的，无需东跑西颠到处寻摸。

电饭煲卤肘子的用料

猪肘子 2个	大葱 1棵
大蒜 1头	陈皮 1块
八角 4颗	花椒 1撮
干红辣椒 3个	桂皮 1条
香叶 5片	砂仁 4颗
盐适量	酱油适量
料酒适量	水适量
老抽少许

电饭煲卤肘子的做法

步骤1

猪肘子从内部剔骨，留下筒状的肘子皮和肉；

步骤2

肘子皮上的毛刮掉，清洗干净；

步骤3

卤肘子的调料准备好，在上述“材料”中可见，用量及品种可根据自己的喜好来调整；

步骤4

肘子入电饭煲内胆中，选择“煲汤”程序，水量以电饭煲的最大水位线为准；

步骤5

待水煮开后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中，利于香味渗透进肘子肉中；盖上盖子，就等着肘子满屋飘香吧！

步骤6

时间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿；

步骤7

如果可以了，肘子最好泡在汤里几个小时最好，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味而且不塞牙；

步骤8

将浸泡了4个小时的肘子捞出，放进保鲜袋中，旋转几下，让肘子在袋中更紧实；入冰箱冷藏保存3小时以上，凉后切片整齐而且不碎；

步骤9

按自己喜欢的样子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成抢手凉菜；

步骤10

肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，是一道开胃不腻的下酒下饭小菜；

步骤11

凉拌肘片，卷烙饼非常棒！

电饭煲卤肘子的烹饪技巧

1. 肘子剔骨后再炖再卤，不占地，而且也味儿；如果自己剔骨不能剔成圆筒状的，可以纵切一刀，那么用保鲜袋装的时候，要尽可能的将其旋转成一个完整的肘子状，这样切片才漂亮； 2. 拌肘子可以用黄瓜、辣椒等这些颜色漂亮且口感清脆的菜，调料一般是由生抽、醋、辣椒油、香菜这些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-08

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