酱爆鸭丁

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粉红色长耳兔Elaine
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原本是京酱鸭肉丝的，但是尝试做了之后发现比较油，不是很健康，所以加了一些鲜嫩的配菜。这就是一个下饭菜～

酱爆鸭丁的用料

鸭腿 2个 春笋 3-4根
杏鲍菇 半个 青豆 适量
甜面酱 20g 白糖 5g

酱爆鸭丁的做法

酱爆鸭丁的做法图解1

步骤1

春笋，杏鲍菇，鸭肉切丁，青豆煮熟。鸭腿去骨，切丁。鸭肉用2g食用碱腌制，目的是让肉比较软嫩，加入5g黄酒，目的是去除腥味。
酱爆鸭丁的做法图解2

步骤2

先用葱丁姜丁炒杏鲍菇丁与春笋丁，放入鸭腿丁，加入4茶匙黄酒。大约20g的甜面酱，放入大约5g的白糖，炒匀之后撒上香葱白。

酱爆鸭丁的烹饪技巧

可以用鸭胸，加入白糖是为了去除甜面酱的一点点酸味。我用的是天源酱园的甜面酱。（小小的打一个广告，六必居也不错）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-28

©本菜谱的做法由 粉红色长耳兔Elaine 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 65-79岁 朋友聚餐 一人食

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