【酸豆角肉末】——家常下饭菜

精品
15.4万 浏览 1392 收藏
收藏
丫丫0219
丫丫0219 丫丫0219
＋ 关注


【酸豆角肉末】再家常不过的一道下饭菜，很多地方都有，不同的酸豆角泡法和炒法上的差异，让这道普通的家常菜版本各异，味道也多样，但都有一个共性就是特下饭，会让人不知不觉的添饭，而且许久不吃，总会有几分想念。 我的这道【酸豆角肉末】，用的酸豆角是贵州法泡制的，泡菜水用的是米汤打底，泡出来的豆角不会过咸也不会太酸，总体来说味道刚刚好，炒法也是贵州一贯的炒法，干辣椒和蒜苗是贵州菜常有的佐料，两者能让这道菜曾香。喷香松软的米饭，配上一勺酸豆角，非常家常的吃法，可就是这种家常的味道非常深得人心。

酸豆角肉末的用料

肉末 100g 酸豆角 300g
姜 少许 蒜 1粒
蒜苗 1根 干辣椒 8粒
盐 适量 生抽 适量
食用油 适量

酸豆角肉末的做法

【酸豆角肉末】——家常下饭菜的做法图解1

步骤1

酸豆角洗净切粒，姜、蒜切碎，干辣椒和蒜苗均切成小段；
【酸豆角肉末】——家常下饭菜的做法图解2

步骤2

烧热炒锅，下适量油，爆香姜、蒜；
【酸豆角肉末】——家常下饭菜的做法图解3

步骤3

姜蒜爆香后，将肉末倒入炒锅；
【酸豆角肉末】——家常下饭菜的做法图解4

步骤4

翻炒肉末至8成熟，盛出待用；
【酸豆角肉末】——家常下饭菜的做法图解5

步骤5

锅中留余油，下干辣椒段爆香；
【酸豆角肉末】——家常下饭菜的做法图解6

步骤6

干辣椒爆香后，将酸豆角倒入炒锅；
【酸豆角肉末】——家常下饭菜的做法图解7

步骤7

适当翻炒酸豆角至出味断生；
【酸豆角肉末】——家常下饭菜的做法图解8

步骤8

将肉末倒回炒锅；
【酸豆角肉末】——家常下饭菜的做法图解9

步骤9

将肉末与酸豆角翻炒均匀；
【酸豆角肉末】——家常下饭菜的做法图解10

步骤10

将蒜苗倒入炒锅；
【酸豆角肉末】——家常下饭菜的做法图解11

步骤11

调入适量盐和生抽；
【酸豆角肉末】——家常下饭菜的做法图解12

步骤12

再次翻炒均匀即可。

酸豆角肉末的烹饪技巧

1.做之前先空口尝试酸豆角，太咸太酸可先用清水浸泡； 2.酸豆角酸的同时带有一定的咸度，调味要适量； 3.翻炒酸豆角如过干可加入少许水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-20

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 65-79岁 一人食 炒 酸

酸豆角肉末的其他做法更多

酸豆角肉末的全部作品更多

上传我做的这道菜

酸豆角肉末的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【酸豆角肉末】——家常下饭菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 【酸豆角肉末】——家常下饭菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活